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要麼讀書，要麼旅行，身體和靈魂總有一個在路上。

這是很多書籍或者旅行文章常會引用的句子，确實人的身體和靈魂都，總有一個要詩意栖居，那才叫生活。

但是疫情或者其他原因總是把我們的身體困在原地，但靈魂不會。

我們可以在書中領略古今中外的作家風采，也可以在茶中體味不同民族的風土人情。

今天帶大家去到中國的四大高原看看，不同少數民族的風味人間。

蒙古族人酷愛喝茶，素有還有“甯可三日無糧，不可一日無茶”之說。

其他地區的人都說“一日三頓飯”是不可少的，但蒙古族往往是“一日三次茶”，卻隻習慣于“一日一頓飯”。

每日清晨，蒙古族主婦的第一件事就是先煮一鍋鹹奶茶，供全家整天享用。

通常一家人隻在晚上放牧回家才正式用餐一次，但早、中、晚三次喝鹹奶茶，一般是不可或缺的。

在日常生活中，蒙古族人常飲的茶有三種：酥油茶、奶茶、面茶。

其中的奶茶是蒙古族人每天都要喝的茶飲，蒙古語叫“蘇台茄”。

蒙古族人民喝的鹹奶茶，用的多為青磚茶和黑磚茶，并用鐵鍋烹煮，烹煮時，要加入牛奶和鹽巴。

回族茶中最具代表性的當屬“ 蓋碗茶”，亦稱“三炮台”，民間也稱其為“刮碗子茶”。

用料有茶葉、冰糖、多種幹果（如蘋果幹、葡萄幹、桃幹、紅棗、桂圓幹、枸杞子、白菊花、芝麻之類，通常多達八種，故蓋碗茶也有“八寶茶”之稱。

甯夏回族民間有諺語雲：“不管有錢沒錢，先刮三響蓋碗。”

八寶蓋碗茶

住在甯夏南部和甘肅東部六盤山一帶的回族，除了“蓋碗茶”飲俗以外，還有與回族雜居的苗族、彜族、羌族一起有喝罐罐茶的習俗。

在當地，每戶農家的堂屋地上，都挖有一隻火塘(坑)，上置一把水壺，或燒森柴，或點炭火，這是熬罐罐茶必備器皿。清晨起來，主人第一件事，就是熬罐罐茶。

罐罐茶

喝罐罐茶，以喝清茶為主，少數也有用油炒或在茶中加花椒、核桃仁、食鹽之類的。

由于罐罐茶的濃度高，喝起來有勁，會感到又苦又澀，好在傾入茶杯中的茶湯每次用量不多，不可能大口大口的喝下去，但對當地少數民族而言，因世代相傳，也早已習以為常了。

喝罐罐茶還是當地迎賓接客不可缺少的禮俗，倘若親朋進門，他們就會一同圍坐在火塘邊，一邊熬煮罐罐茶，一邊烘烤馬鈴薯、麥餅之類，如此邊喝酽茶、邊嚼香食，野趣橫生。

西藏地處高寒地區，藏民大部分以遊牧為生，多食乳酪，又少蔬菜，而茶不僅能生津止渴，還能防止多種當地常見病。

所以，藏民把茶不僅看作日常飲料更視為神聖之物，素有“一日無茶則滞，三日無茶則病”之說。

打酥油茶

西藏茶館遍布各地，有酥油茶、清茶、奶茶、甜茶等多種飲茶方式，其中藏族人民最常喝的就是酥油茶。

酥油茶藏語稱“甲脈兒”，是藏族民間傳統的日常飲料，流行于西藏、青海、甘肅、四川及雲南等藏族地區。

藏族人喝茶，不管是酥油茶還是清茶，都喜歡放點鹽，這與藏族人民的飲食結構有關。

在藏區，茶被當作聖物，與經書、珠寶一道，裝進每一尊新塑成的佛像體内，并經活佛加持開光，這尊佛像才有靈氣。

1、土家族——擂茶

土家人自稱為“畢孜卡”，意即“本地人”，相傳是古代巴人的後裔，他們主要聚居在湘鄂渝黔四省市交界的地方。

茶在土家族人的飲食和社會生活中占在十分重要的地位。

早在唐代，土家地區普遍有飲茶的習俗，并且積累了一套制茶的方法。

千百年來，他們世代相傳，至今仍保留着一種古老的吃茶法——擂茶。

擂茶，古稱三生湯，是用生葉（從茶樹上采下的新鮮茶葉）、生姜和生米仁等三種原料，經混合研碎後加水烹熟而成的湯。

如今的擂茶，除了茶葉以外，還會配上炒熟的花生、芝麻、米花等。另外，還要加上生姜、食鹽、胡椒粉等配料。将它們混合放在特制的擂缽裡，用木擂棍用力攪拌，使其充分混合。然後倒入碗中，用沸水沖泡即可。

擂茶

擂茶風味獨特，飲用擂茶已從鄰裡串門的傳統習俗擴大到喜慶社交場合中，用土家族的俗語來說就是“一日擂茶三碗，可保終日不疲倦”。

2、侗族——打油茶

侗族人喝打油茶，它是用茶葉、米花、炒花生、酥黃豆、糯米飯、肉、豬下水、鹽、蔥花、茶油等混合制成的稠濃湯羹。

打油茶，是侗族人民日常生活中不可或缺的飲茶習慣。

一天之中，不分早晚，随時都可以制作，清香甘甜的油茶，提神醒腦，煥發精神，兼有祛除濕熱，防治感冒、治療腹瀉之效。

用打油茶待客是他們的重要禮俗。

侗家人喝油茶的規矩是：在侗族地區無論到哪家，請你喝油茶，你不必講客氣，太客氣了，是對主人的不尊敬。

油茶

喝茶時，主人會給客人一根筷子，如果不想再喝，就将這根筷子架到碗上，主人就不會再斟下一碗茶了。

凡在喜慶佳節，或親朋貴客進門，總喜歡用做法講究、佐料精選的油茶款待客人。

3、苗族——油茶湯、蟲茶

苗族有喝油茶湯的習慣，八寶油茶湯就是苗族茶俗的代表。

苗族人常說：“一日不喝油茶湯，滿桌酒菜都不香”。

八寶油茶湯

倘有賓客進門，他們更為用香脆可口，滋味無窮的八寶油茶湯款待。

它既解渴，又飽肚，還有特異風味，是我國飲茶技藝中的一朵奇葩。

油茶

除了八寶油茶湯，苗族人還有飲用蟲茶的習慣。

将鮮茶盛于竹簍，澆上淘米水，置于通風樓閣。

不日，茶葉裡長出米蛀蟲，以茶為食，繁殖為滿簍米蟲。

蟲茶

第二年四五月間，茶葉被蟲吃光，簍底留下厚厚一層蟲屎，篩去雜物，剩下的即為米蟲茶。蟲茶外形顆粒狀，呈黑褐色，色澤油潤光滑，有淡淡的香味。

沖泡後，茶水馥郁甘洌，醇香宜人，滋味醇和回甘，舒适可口，飲之令人頓感心曠神怡。

4、白族——三道茶

白族主要聚居于雲南大理白族自治州，在唐代《蠻書》中有記載，一千年前南诏時期的他們，就有飲茶的習慣。

逢年過節、賓客臨門，白族人民都要飲“紹道兆”，也就是“三道茶”。

白族三道茶

第一道是苦茶，也就是烤茶

烤茶經過火爐上烤制後煮熱，香氣濃郁、滋味醇厚。

第二道則是甜茶

是以蒼山綠茶沖泡的淡茶水，加入紅糖、核桃仁、乳扇，喝起來香香甜甜。

第三道是回味茶

是将綠茶裡加入少許蜂蜜和花椒、姜，喝起來有麻味、辣味、甜味、苦味，回味無窮。

烤茶

這三道茶通常在重大節日和招待貴賓時使用，簡單的幾道茶裡寓意着白族人民對人一生的感悟。

一苦、二甜、三回味，有最初的努力拼搏，才能有積累和享受，最後是對自己一生的回顧，表達了人生的三種境界。

5、布朗族——普洱、竹筒烤茶和酸茶

布朗族，是雲南最古老的土著民族之一，也是我國最早種茶、制茶、飲茶的民族之一。

茶葉是布朗族的主要經濟作物，聞名遐迩的普洱茶就是布朗族先民栽培的著名物産。

時至今日，布朗族地區仍是“普洱茶”、“勐庫茶”的主要原料産地之一。

在漫長的曆史長河中，布朗族人民将茶葉與生産、生活高度融合，形成了多種多樣，獨具特色的飲茶、食茶方式。

布朗族人不僅擅于制作竹筒烤茶和酸茶，而且有吃酸茶、喃咪茶和飲青竹茶、土罐茶的傳統習俗。

青竹茶

布朗人祭火神、請佛爺念經時，祭品中須有竹筍和茶。

辦婚事時，用茶葉作禮品，男青年向女青年求婚時，會請一位長者帶着茶葉和煙去女方家提親。

摘茶

寫在最後

今天我們一起去四大高原的少數民族地區體驗了一把茶旅，是不是眼花缭亂，意猶未盡？

如果這個時候你能喝到當地的一杯茶，是不是會更加身臨其境？不用擔心，如今物流發達，很多茶在某寶就能實現。

喝着茶閱着文，你的身體和靈魂都在旅行。

下期我們去不同地區體驗一下中國人口最多的民族漢族的清飲，記得關注我~

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