北方酸菜餡餃子怎麼調餡好吃-tft每日頭條

導語：做酸菜餡餃子，掌握好關鍵2步，餃子鮮嫩味道香，越吃越想吃

天氣冷了，就想吃點熱乎的餃子，吃多少次都不嫌多，不知道你家常做餃子吃嗎？我家至少一個星期做一次，有時候不忙還會多做幾次。好吃的餃子太多了，像常吃的白菜豬肉餡、蘿蔔豬肉餡、韭菜雞蛋餡，還有酸菜豬肉餡都非常好吃，經常換着做怎麼也吃不膩。

北方酸菜餡餃子怎麼調餡好吃（做酸菜餡餃子掌握好關鍵2步）1

如果說哪種餡料的餃子最與衆不同，那我肯定要回答是酸菜餡，每次做好都覺得吃起來好過瘾。酸菜用的是東北大酸菜，搭配稍微肥一點的豬肉，還可以放一些豬油渣進來，那個味道簡直絕了。

酸菜餡餃子怎麼做？可能有人愛吃不會做，常常做出來口感不好，或者味道不香，如果你也遇到了這些情況，那就要改變這種隻會放調料的調餡方式。

北方酸菜餡餃子怎麼調餡好吃（做酸菜餡餃子掌握好關鍵2步）2

做酸菜餡餃子，掌握好關鍵2步，餃子鮮嫩味道香，越吃越想吃！下面我來給大家分享一下酸菜餡餃子的詳細制作方法，和這關鍵2步，快來看看吧。

酸菜餡餃子的做法：

準備一塊稍微肥點的五花肉，平常做别的餃子餡都會選用稍微瘦一點的豬肉，而酸菜喜油，用肥點的五花肉更好。

北方酸菜餡餃子怎麼調餡好吃（做酸菜餡餃子掌握好關鍵2步）3

再準備一些酸菜，酸菜的量要比豬肉少一點。

酸菜掰片後放盆内清洗幹淨，洗淨後别着急剁餡，而是要放水裡泡一會兒，這麼做可以讓酸菜更幹淨，還可以讓酸菜更好吃。

泡十分鐘後撈出沖洗，放案闆上切好，再擠幹水分，放一邊待用。

碗裡放入花椒粒，加入開水，泡一會兒，放涼後再用。

北方酸菜餡餃子怎麼調餡好吃（做酸菜餡餃子掌握好關鍵2步）4

豬肉去皮剁成肉末，先加鹽調味，混合均勻，再分兩次加入花椒水攪拌，肉餡變肉嫩一些就可以了。

然後加入生抽、雞精、蔥末攪拌均勻，再加熟涼油攪拌均勻。

酸菜放在肉餡表面，淋上熟涼油，混合均勻，嫌不好操作，可以把酸菜放碗裡加油混合後再倒進肉餡内。

北方酸菜餡餃子怎麼調餡好吃（做酸菜餡餃子掌握好關鍵2步）5

最後攪拌均勻，酸菜豬肉餡就調好了，味道很棒。

做餃子皮期間，可以将餡料放冰箱冷藏一段時間，腌制一會兒更美味，做好餃子皮後包好，開水下鍋煮餃子，這樣酸菜餡餃子就出鍋了，每次一口都很享受，還沒等涼下來就已經全部吃光了。

北方酸菜餡餃子怎麼調餡好吃（做酸菜餡餃子掌握好關鍵2步）6

做酸菜餡餃子，掌握好關鍵2步：

一，酸菜不能切了就和肉餡混合，而是要先清洗幹淨再浸泡一會兒，這樣處理後才好吃。

二，調肉餡時要加花椒水，這麼做可以去腥，還可以讓肉餡變得更嫩。

另外注意一點，調味的時候不要加太多料，簡簡單單就好，因為酸菜是一種很濃郁的食材，料太多反倒不好吃。

北方酸菜餡餃子怎麼調餡好吃（做酸菜餡餃子掌握好關鍵2步）7

酸菜餡餃子這麼做很好吃，你會做了嗎？有時間可以做一份嘗嘗。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。