墨魚大烤是由墨魚、豬腿肉為主要食材做成的一道菜品，是一道傳統的地方名菜，屬于上海菜。此菜呈玫瑰色，肥而不膩，肉味鮮香。
By 愛美食的拉拉
用料
- 墨魚（烏賊） 1隻
- 五花肉 500克
- 老姜 5片
- 桂皮 一片
- 香葉 5片
- 料酒 20克
- 老抽 10克
- 蚝油 10克
- 冰糖 30克
- 八角 2個
- 小蔥 30克
- 草果 1個
- 水 1000克
- 澱粉 20克
做法步驟
1、大墨魚一整隻，最好選肉肥厚一些的
2、去除内髒、口器、眼等，沖洗幹淨
3、焯水，去掉浮沫
4、五花肉洗淨切塊
5、五花肉入鍋，加水淹沒墨魚和肉塊
6、放入蔥姜、八角、桂皮、草果、香葉，倒入料酒
7、加入冰糖、生抽、蚝油，大火煮沸後轉中小火炖煮1小時
8、1小時後将墨魚翻面，肉也跟着翻動，再轉小火炖半小時
9、澱粉中加60克水，制成水澱粉
10、将水澱粉倒入鍋中攪拌
11、最後大火收汁就完成了，稍涼後将墨魚身子撕開成圈狀。我喜歡吃這樣湯汁鹵的蛋，所以一開始就放了幾個煮熟的雞蛋
12、裝盤上桌，肥厚多汁的墨魚肉很有嚼勁，吃起來是鮮甜口味的，炖煮了一個多小時的五花肉也酥軟彈牙，肥而不膩
13、墨魚圈近景圖來一張
14、快過年了，這道簡單易做的海派特色菜能為你加分不少哦
小貼士
将剝了殼的白煮蛋放進去燒也很好吃的
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