四川正宗辣子雞的做法?原料：整雞一隻或雞腿一盒，花椒和幹辣椒(1:4)，蔥、熟芝麻、 鹽、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖，今天小編就來說說關于四川正宗辣子雞的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
四川正宗辣子雞的做法
原料：整雞一隻或雞腿一盒，花椒和幹辣椒(1:4)，蔥、熟芝麻、 鹽、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖
做法：
将雞腿或一整隻雞洗淨改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味，微炸成型。
鍋置火上，下同燒至七成熱時，倒入雞丁滑熟後，滗起待用。
鍋留底油至熱，下幹辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒入雞腿，烹入料酒，簸勻加入鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟。汁幹時，下馬耳朵蔥簸勻起鍋即成。
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