作者｜柳衣衣

國家二級營養師、高級催乳師、育嬰師

寶寶輔食、兒童營養、科學喂養

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土豆的營養價值不錯，高鉀低鈉，低熱量，如果用它代替一部分精大米作為主食來吃，它的含鉀量堪比香蕉，比精白米高10~20倍，B族維生素也比大米高；維生素C比番茄還高，因有澱粉保護，所以VC保留多，同時還含有豐富的膳食纖維和多酚類營養。

但如果作為蔬菜，它比較吸油，又含有太多澱粉，相對營養就很一般了，所以很多人其實一直是吃錯土豆了。

正确的營養吃法，最好是作為主食來吃，不要放太多油，不要油炸。

今天給大家分享一道既可以作為營養早餐，又可以作為點心的芝士焗土豆泥，我改良了肯德基裡土豆泥的食譜，用富含鉀和VC的土豆泥，搭配了高蛋白高鈣低鈉的奶酪，為了豐富口感和營養，另外還加入了酸酸甜甜，富含VC和各種維生素的小番茄，營養和口感都升級了。

中醫還認為，土豆具有健脾養胃、通便秘的作用。

不過很多所謂的脾胃虛弱或脾胃差，大多是喂養不當引起的。合理的飲食搭配和科學的喂養方式，才是真正的調理之道。

❖ 芝士焗土豆泥 ❖

營養解說

①高蛋白 高鈣：奶酪富含優質蛋白質，同時還富含鈣，它的含鈣量是牛奶的7~8倍；

②補鉀 補VC：土豆和聖女果都富含鉀和維生素C，剛好彌補奶酪缺乏的VC，營養互補；

③健脾養胃：中醫認為土豆具有健脾養胃的功效；

④防便秘 促消化：聖女果中所含的蘋果酸和檸檬酸，具有消食的作用；同時土豆和聖女果都含有膳食纖維，對防治便秘有一定作用；

烹饪指南

參考月齡：10M ；

烹饪方式：蒸 烤

食用搭配：作為營養早餐或點心吃；

食材建議：優先推薦高鈣低鈉的奶酪；

儲存方式：冷藏儲存；

注意事項：①對本文食材過敏者，慎食；

❖ 食材參考量 ❖

食材/營養分析

PS：此食譜是制作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；

❖ 制作步驟❖

1、将土豆削皮，再用清水洗淨；

PS ：盡量選新鮮的土豆，不要長芽的土豆，可能含有有毒的龍葵素；

2、将土豆切成小塊狀，方便蒸熟；

3、将土豆塊放入蒸格，中火蒸約12分鐘；PS：時間僅供參考，以蒸熟為準；

4、将聖女果（小番茄）用細鹽搓洗一遍，再用流水沖洗30秒；PS：搓洗 沖洗可祛殘留農藥；優先推薦聖女果或千禧果，有些也叫它小番茄，它的VC含量比西紅柿高；沒有就用普通的番茄也行；

5、将洗淨的聖女果切成小半；

6、将高鈣低鈉的大孔奶酪切碎；PS：優先推薦高鈣低鈉，無添加，合适寶寶吃的大孔奶酪，我買的是薄片狀，比較方便，直接切碎或整片鋪上去都可以；如果你買的是大塊狀，用刨絲器擦成奶酪碎也可以；

7、将蒸熟的土豆取出，用搗泥器将它搗成土豆泥；

8、将土豆泥裝入烤碗，用勺子壓平，再放入切好的聖女果；PS：聖女果除了能補充維生素等營養，它的酸甜口感還能為土豆泥豐富口感，變得更好吃；

9、将奶酪碎灑在最上面；PS：奶酪盡量鋪滿一點，除了增加營養，還能增加奶香味，口感更好；

10、烤箱上下管180度，預熱10分鐘，再将烤碗放入中層，烤10分鐘；PS：因為土豆泥已經是熟了，隻需要烤至聖女果微軟，奶酪融化即可；

11、奶香四溢的芝士焗土豆泥出爐了！

芝士焗番茄土豆泥

制作 配文：柳衣衣

攝影：7998

柳衣衣簡介：國家二級營養師、高級催乳師、國家育嬰師，權威專注0~6歲兒童營養、寶寶輔食、疾病食療、疾病護理和科學喂養；