大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。冬至過後離過年也就越來越近了，馬上要開始準備年貨了，像臘肉、臘腸、醬牛肉等等這些肉類美食要提前準備好，因為越到年底食材越貴，其次臘肉、臘腸要晾曬，醬牛肉要入味也需提前鹵好，所以一般離過年5-6天都早早準備好。身為北方人，新年餐桌上的大菜少不了醬牛肉，把醬好的牛肉切片裝盤，再準備一碗蒜泥，牛肉蘸蒜泥，真是下酒下飯的好菜，你喜歡吃醬牛肉嗎？

醬牛肉屬于鹵味，主要以炖為主，一次多做一些，放冰箱保存，時間越長越入味，并且冬天也是滋補的季節，多吃牛肉也有很好的溫補作用。熟食店的醬牛肉最少也得78元一斤，牛肉比較壓秤，一斤根本吃不了幾頓，完全吃得不過瘾，自己買牛肉回家做最劃算，生牛肉才35元一斤，買的多還能優惠到32元，大家當地牛肉多少錢呢？今天就把家常炖牛肉的做法分享給大家，自己在家做醬牛肉沒有想象的那麼難，保證看一遍就學會了。

這是我自己鹵的醬牛肉，和熟食店的口味不分上下，冬天比較易存儲，一次可以做10斤的量，買牛肉的時候最好選腱子肉和裡脊肉搭配做，腱子肉帶牛筋，口感更勁道一些。

這是我買的10斤牛肉，如果塊兒比較大，先把牛肉切小塊兒，然後再清洗。清洗幹淨後，不要直接焯水，要把牛肉放入水中浸泡2-3個小時，這樣血水就會浸泡出來，再多次反複沖洗，牛肉就洗的非常幹淨了，血水浸泡幹淨了，口感自然就不腥了。

炖牛肉時，有人焯水，有人直接炖？全不對！教你正确做法，太香了，洗幹淨的牛肉擠淨水分放入盆中，醬牛肉最關鍵的調味品就是醬，最常用的也是豆瓣醬，把醬倒入牛肉中用手摸均勻，再依次加入料酒、炖肉料、味極鮮要沒過牛肉，用手抓均勻，把牛肉腌制一晚上，這樣牛肉才會均勻入味。多數人會直接下鍋炖，口感和提前腌制的差很多，這可是醬牛肉好吃非常關鍵的一點。

腌制好後，把牛肉和料汁倒入大鍋中，加入适量料酒和炒好的糖色，要想牛肉顔色紅亮好看，加老抽是行不通的，隻會顔色發黑，但是加了糖色就不一樣了，紅亮又有食欲。炒糖色最好用冰糖，紅亮度比白糖好。最後蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火慢炖2個小時就炖熟了。時間到打開鍋蓋看下，香氣撲鼻，拿筷子戳下牛肉，很輕松戳透就證明炖爛了，好吃的醬牛肉就做好了，就是這麼簡單。

晾涼後把牛肉切片裝盤，澆上一勺湯汁，不要太好吃了。我家每次做醬牛肉都會吃面條，因為牛肉和面條搭配最完美，看下拉面館就知道了，都是牛肉面搭配醬牛肉，越吃越上瘾。醬牛肉除了可以直接吃還能做成美味小零食，把醬牛肉切片放烤箱烤幹，就變成了好吃的牛肉幹了，我家兒子超喜歡，比買的牛肉幹還要香，沒想到醬牛肉還有這種吃法吧，快點試試吧，會吃上瘾的哦。關于如何炖牛肉更好吃就分享到這裡了，喜歡的朋友轉發給親朋好友收藏吧，如果您也有牛肉簡單美味的做法，期待您在評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。您的家鄉過年都會準備哪些年貨呢？