紅燒丸子是一道上海市的漢族傳統名菜，屬于滬菜系。其色澤棕紅，松軟化渣，鹹鮮可口，非常适宜下飯。
110克肉末，40克生粉，50克圓椒，蔥花、姜末各少許
70克雞蛋液，6克鹽，6克雞粉，白胡椒粉、五香粉各2克
3克白糖，水澱粉、生抽、料酒各5毫升，食用油适量
烹饪步驟
- 1 洗淨的圓椒切小塊。
- 2 取一碗，倒入肉末、姜末、蔥花。
- 3 雞蛋液打散，倒入肉末中。
- 4 再加入适量鹽、雞粉，放入料酒、白胡椒粉、五香粉、生粉，朝同一個方向攪拌入味，待用。
- 5 熱鍋注入适量油，燒至七成熱，将拌好的肉餡捏成丸子，放入油鍋中。
- 6 同時倒入圓椒，油炸片刻。
- 7 待丸子炸至外部呈焦黃色，同圓椒一起撈出瀝幹油待用。
- 8 另起鍋注油燒熱，加入生抽，倒入少許的清水。
- 9 撒上鹽、雞粉、白糖。
- 10 倒入丸子、圓椒，煮至沸騰。
- 11 用水澱粉勾芡，充分拌勻。
- 12 關火後盛出即可。
豬肉含有蛋白質、脂肪酸、維生素B1、鐵、鋅等營養成分，具有補腎養血、滋陰潤燥、補中益氣等功效。雞蛋含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、鉀、鎂、鈉等營養成分，具有增強體質、益氣補虛、健腦益智、延緩衰老等功效。
制作小貼士可以選擇自己剁肉末，這樣做出來的肉丸更筋道。
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