豬肉白菜餃子餡竅門?豬肉白菜餃子餡竅門:首先準備2個八角，20粒左右的花椒，在加入300毫升清水，大火燒開後轉小火煮5分鐘，煮開後把花椒水過濾一下放涼備用，現在小編就來說說關于豬肉白菜餃子餡竅門?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
豬肉白菜餃子餡竅門
豬肉白菜餃子餡竅門:
首先準備2個八角，20粒左右的花椒，在加入300毫升清水，大火燒開後轉小火煮5分鐘，煮開後把花椒水過濾一下放涼備用。
豬肉洗幹淨後用廚房紙把它擦幹，先把肉切長小塊，在把肉剁成肉泥。豬肉一定要用刀剁，刀剁的肉餡吃起來口感才會更香。
接下來調味，加入鹽，生抽，蚝油，雞粉，糖，順着一個方向攪拌上勁5分鐘，把調味料和肉餡充分的融合在一起。接下來往盆内加入一些姜末，過濾後的花椒水大概有200毫升左右，分3次把花椒水加進肉餡裡，順着一個方向攪拌上勁，不停的攪拌，攪拌至水分完全被豬肉餡吸收，第二次加入花椒水，再次攪拌豬肉餡黏稠感覺到有阻力的時候最後一次加水，分次加入花椒水可以使做出的肉餡能夠充分的吸收水分，口感更加嫩滑。
接下來把洗幹淨的白菜控一下水分。
白菜葉子先切條在切碎，白菜切碎後先加入一點食用鹽，把白菜腌10分鐘.
把白菜的水分去除一下白菜水分去除後放入肉餡裡，在加入一些蔥花。
把白菜和肉餡充分的攪拌均勻，最後再加入一點食用油，油可以鎖住菜和肉餡的水分，這樣餃子餡吃起來才會更加滑嫩，好了這樣我們的白菜豬肉餡就調好了。
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