世界之大，無奇不有。在減肥的道路上，人類一直在探索新的減肥方式，生酮飲食法到輕斷食再到我們今天要講的雞蛋減肥法。沒錯，聽說雞蛋也可以減肥，原來一顆小小的雞蛋還有這樣大的功效。我也是對雞蛋減肥法很好奇，今天就和大家一起探索這個方法。

什麼是雞蛋減肥法

雞蛋減肥法，是指以雞蛋為主，每日三餐以雞蛋為主食，配以青菜及水果，少量烤面包及咖啡飲料的飲食方法。

雞蛋減肥法是一種有科學根據的減肥方法。雞蛋第一天量不限制，以後每日食三個，倘若膽固醇高者可隻食用蛋白，蛋黃以豆腐代替亦可，此方法可做兩周有效。每周5KG兩周共10KG。兩周後不再繼續。

早餐　葡萄、1～2個雞蛋，黑咖啡或清茶

午餐：2個雞蛋，葡萄

晚餐：2個雞蛋， 綜合沙拉，1片幹 吐司，葡萄，咖啡

這裡，肯定有人說，吃這麼多雞蛋不會造成膽固醇嗎？

吃雞蛋會造成膽固醇高這個說法來自一個俄羅斯病理學家尼可拉 · 阿尼契科的一個兔子實驗。他發現喂食兔子巨量膽固醇，兔子身體會出現動脈粥狀化式的損害，這也是第一次将膽固醇攝入和心髒病聯系在一起。

美國膳食指南在1977年，将膽固醇攝入建議量限制在每天300mg以内（相當于不能超過1顆蛋）。因此，這便成為很多人不敢吃雞蛋的原因。

實踐出真理，雞蛋逆襲之路開始。

一位瑞典醫生邬非·洛凡斯科夫也曾拿自己做實驗，從一天1顆蛋，改成一天吃8顆蛋，一周後，他的總膽固醇，反而下降12%（從278mg/L降到246mg/L）。

1999年，哈佛大學教授法蘭克 · 胡刊登在《美國醫學會雜志》JAMA 的論文，調查了12萬人的飲食與心髒病情形，發現吃蛋與心髒病，沒有具體關聯。

2018年5月份，刊登在《英國醫學期刊》的研究更是炸鍋了！北大公衛學院教授李立明團隊，與中國醫學科學院、英國牛津大學合作的研究發現，512,891名中國人中，每天攝入雞蛋的人群，心血管疾病發病風險降低11%、缺血性心髒病風險降低12%，出血性腦中發病風險降低約四分之一。

越來越多大的研究發現限制膽固醇攝入之後，心腦血管疾病死亡率并未顯著下降。近年來，學界總結了各項研究結果認為，膽固醇攝入量和心腦血管疾病之間并沒有直接的因果關系。最近幾年，包括美國膳食指南、中國膳食指南都取消了膽固醇的限制建議。

現在我們揭開一個誤區，吃雞蛋不會造成膽固醇高，那麼雞蛋減肥又是怎麼回事？

1.營養豐富。

一個雞蛋重約50克，主要成分是水，約占75%。其餘成分主要是蛋白質和脂肪，還有一些礦物質和維生素（如 A、D、B 族）。蛋白質來源，雞蛋中最主要的營養成分是蛋白質，而且蛋白質的氨基酸模式很均衡，非常适合人體吸收利用，是很好的蛋白質攝入來源。雞蛋中的卵磷脂是高密度脂蛋白的重要成分，具有調節血脂的作用，對大腦等神經組織也有重要作用。維生素，雞蛋含有豐富的維生素，可提供膳食中10%至20%的葉酸，20%至30%的維生素 A、D、E。對于素食者來說，雞蛋是重要的維生素B12來源。膽堿，雞蛋中還有一種豐富的營養——膽堿。一個去殼雞蛋大概可以提供 176 毫克的膽堿，對孩子來說是一種很重要的營養素。此外，雞蛋的熱量也不高。一顆雞蛋（約50克）隻有78卡路裡，淨碳水少于1克。

2.可長時間維持飽腹感

雞蛋裡面富含優質的蛋白質和脂肪，這也是它能維持高飽腹感的主要原因。與碳水和脂肪相比，高蛋白質食物可有效降低食欲并增加飽腹感。因為高蛋白飲食可增加基礎産熱效應，增加人體的熱量消耗，還可保持肌肉質量，避免在減肥期間肌肉丢失。(我們可以看到很多運動員及健身達人每天要吃大量雞蛋的原因)此外，與普通蛋白質飲食相比，高蛋白飲食能有效降低肥胖人群在減肥期間的食欲和饑餓感。這是因為高蛋白飲食能增加瘦素敏感性，促使食欲下降，因此可減少食物的攝入量，并有助于減輕體重。

3.促進新陳代謝

雞蛋中的蛋白質含有人體所必需的八種氨基酸(賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸和缬氨酸)來維持新陳代謝，促進能量産生。與碳水和脂肪相比，蛋白質的食物熱效應相對來說更高，這也意味着，身體需要消耗更多的能量來代謝食物中的蛋白質。

所以減肥期間多吃高蛋白食物，比如雞蛋，就可以幫你增加新陳代謝并且燃燒更多的脂肪，更有利于減肥。

4.早晨吃雞蛋更有助于減肥

據《每日郵報》報道，美國路易斯安那大學一項研究顯示，早餐吃兩個雞蛋可趕走多餘卡路

裡。研究人員通過用 3 種含熱量水平相同的早餐進行實驗對比，雞蛋配烤面包、玉米片加牛奶和面包、羊角面包和橘子汁。研究發現，與其他兩種早餐食物相比，早餐吃雞蛋的參與者有更長時間的飽腹感，并且在毫不知情的情況下減少每日能量的攝入。此外，早餐吃雞蛋可以确保更穩定的血糖水平和胰島素反應，同時可抑制饑餓激素的分泌。

這些實驗結果的确證明了雞蛋減肥法是有效的。水煮雞蛋食譜可以說是一種最快的低熱量飲食的減肥方法，适合懶人減肥。

雞蛋減肥食譜：

早餐：水煮蛋1-2個，水果，純黑咖啡

午餐：新鮮蔬菜，少量水果

晚餐：水果，2個水煮蛋

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注意事項：

1.水果的選擇以熱量低排為基本條件，再者是纖維含量高的，GI值低的。一般可以選擇水果有蘋果、桃子、李子、西洋梨等等。水果富含多種維生素，膳食纖維，促進新陳代謝，還能抑制食欲。

2.食譜以水煮蛋、蔬菜、白肉類為主。

總結：

雞蛋富含優質蛋白質，以及豐富的維生素、礦物質，是一種健康食物，每天吃雞蛋是不會造成高膽固醇，大家以後可以放心的吃雞蛋。

雞蛋減肥法是一種科學的減肥方法，營養價值豐富，可以長時間的保持飽腹感，降低食欲；促進形成代謝，燃燒更多的脂肪。希望大家要通過科學的減肥方法減肥，注意身體健康，俗話說身體才是革命的本錢。

參考：

為雞蛋正名——每天正常攝入雞蛋不會升高膽固醇阮光鋒 2018

雞蛋是最佳食欲抑制劑有利于減肥熊苗 2012

巧吃雞蛋助減肥 姜炳炎 2014

英國研究稱早餐吃雞蛋更有助于減肥 2011

Fallaize, R., et al., Variation in the effects of three different breakfast meals on subjective satiety and subsequent intake of energy at lunch and evening meal. Eur J Nutr, 2013. 52(4): p. 1353-9.