糯米酒的做法自釀竅門糯米灑的制作方法?将米洗淨，水浸泡24小時，手能撚碎即可，今天小編就來聊一聊關于糯米酒的做法自釀竅門糯米灑的制作方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
糯米酒的做法自釀竅門糯米灑的制作方法
将米洗淨，水浸泡24小時，手能撚碎即可。
将泡好的米蒸熟。
放涼至35度左右，加入甜酒曲/适量溫開水至漿糊狀，充分拌勻。
制作好的糯米飯置于帶蓋兒的容器中，用一礦泉水瓶子的下半部，紮好眼兒，插入糯米飯的中央。預留的一點兒甜酒曲加入少量溫開水溶解，倒入插在糯米飯中間的瓶中，可以起到加速發酵的作用。
蓋好蓋子，30度左右放置大概24小時就會聞到酒香了，也會看到開始出酒了。如果在夏天室溫過高，此時就要移入冰箱。随着糯米飯的逐步發酵，體積會膨脹，插入的瓶子會上浮，蓋好蓋子後上面壓上一個有重量的碗即可。
随着酒的取出，糯米飯的體積會逐漸縮小，口感也會越來越差。
酒随出随取，存于瓶中，置于冰箱冷藏。米飯/糯米酒一周内吃完。
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