鳜魚高效養殖關鍵技術

鮑益虎

鳜魚為我國特産淡水魚 ， 隸屬于鲈形目鮨科鳜魚屬 。 其味道鮮美 ， 蛋白質含量高 ， 營養豐富 ， 是名貴魚類之一 。 鳜魚生長快 ， 産量高 ， 經濟價值較大 。 鳜魚生殖季節一般在每年的 5 月至 7 月初 ， 喜歡在平緩的流水中産卵 ， 每次懷卵量在6 萬 ～20 萬粒之間 ， 所産魚卵為浮性卵 ， 因其卵稍重于水 ， 可在流動水層中随波逐流 ， 并繼續發育生長 。 目前 ， 我國除青藏高原外 ， 各地大江 、 河水系及湖泊中均産鳜魚 。 鳜魚的攝食是利用光運動刺激鳜魚體敏感的視覺及側線感覺 ， 使鳜魚産生迅速反應 。 在水域自然環境狀态下 ， 鳜魚一般拒食靜止的食物 ， 終身均以活餌為食 ， 人工配合飼料一般也不會引起鳜魚攝食反應 。 池州市貴池區以斑鳜和秋浦花鳜最具特色 。 斑鳜體色為暗褐色 ， 頭部及鰓蓋具暗色小圓斑 ， 體表具有較多的大黑斑或古銅錢狀斑 ， 環斑周緣暗黑 ， 中央色淡 ，背鳍 、 臀鳍及尾鳍上有黑色斑點 ， 并連成帶紋 ， 胸鳍 、 腹鳍淡灰褐色 ， 體形較延長 ， 略側扁 ， 背弧形但不隆起 ， 背厚 。 秋浦花鳜于 2018 年 2 月 12 日被原中華人民共和國農業部正式批準 “ 秋浦花鳜 ” 實施農産品地理标志登記保護 。 秋浦花鳜主要親本來源大水面“生鳜魚群體中有鳜魚典型性狀特征的長體鳜 、 斑鳜等 ， 大眼鳜堅決不作親本 。 現總結鳜魚科學養殖技術 ， 以供參考 。

1 選取養殖池塘

池塘面積一般為 1 333.34～4 000.02 m 2 ， 水深 2 m 左右 ， 以長方形為主 ， 水質清新 ， 水底泥少或無 ， 排灌增氧設備齊全 。

養殖前先認真做好清塘消毒工作 ， 徹底殺死“雜魚等有害生物 。 一般池塘塘底淤泥僅保留 10～15 cm 深度 ， 其餘挖去清除 。 用生石灰 1 800 kg/hm 2 左右潑灑 ， 一般可留 5～8 cm深水 ， 生石灰兌水後 ， 趁熱潑灑 ， 潑灑同時用耙子類等工具在淤泥中上下來回拖拉 ， 以有效殺滅“雜魚 。 抽幹池水的池塘 ， 附近保水池塘水位較高 ， 一般都會在池塘四周底部周圍有微弱滲水流 ， 使部分烏鳢 、 鲶等兇猛魚類繼續存活 。 種藕塘改養殖塘的 ， 應先徹底清除藕杆 ， 再用藥物清塘 。 對于底質偏堿性塘口或急于放苗塘口 ， 可換選漂白粉兌水全池潑灑清塘 ， 用量約 225 kg/hm 2 。 新開挖的塘口也要清塘 。 尤其是農田開挖的塘口 ， 或多或少都會有“雜魚留存 。 藥物徹底清塘後 ， 老塘口還要充分曬塘 。

做好塘口進排水防範工作 ， 池塘每進 1 次水 ， 都要用密眼的網兜或網袋過濾 。 進排水口用塑料網片圍住 ， 塑料網下端連滑石籠網片 ， 且和防逃網連成一體 ， 這種 （ 山坡防滑 ） 石籠網片應埋入泥下 30 cm， 且要夯實 。 根據各池塘情況 ， 在清塘後 ， 放養麥穗魚 7.5~15.0kg/hm 2 或抱仔青蝦 7.5~15.0kg/hm 2 ，讓其自然産苗 ， 供鳜魚苗攝食 。

2 水質控制

養殖池塘應保證水體透明度 30~40 cm、pH 值 7.0～8.5、溶解氧在 5 mg/L 以上 。 池塘中應設置漂浮性水草帶 ， 讓鳜魚有隐藏之處 ， 使其有穩定安全感 。 淡水水體屬性調節的合适範圍為總堿度 100~300 mg/L、 鈣離子濃度 80~120 mg/L、 鎂離子濃度 40 mg/L 以上 。

一般刮底後第 3 天開始培水 ， 發酵液 肥水膏全塘潑灑 ，放苗後第 3 天開始追肥 ， 以後每 3~5 d 潑 1 次發酵液 肥水膏 。 發酵液制作方法 院 新 ℃生菌 2 瓶 菌來 2 包 麸皮 5 kg 豆粕 5 kg 60 kg 水發酵 5~7 d。 發酵時間不宜超過 5 d， 避免過度發酵 ， 夏季氣溫高 ， 時間可縮短到 3 d。 正常制作出來的發酵液有強烈的酸香味 ， 如果是其他味道 ， 建議抛棄 。 一般30 kg 發酵液 1 桶肥水膏可用于 3 333.35 m 2 的池塘培肥 ， 也可根據實際情況适當調整 。 菌藻在标苗過程中同樣非常重要 ， 發酵液 肥水膏 傳統的漚大草效果最好 [吉山花瑤] 。 注意水質控制方案中碳源組合使用後耗氧量較高 ， 建議在晴天上午使用 ， 使用後注意增氧 。總堿度 、 鈣鎂離子含量指标越優化的池塘效果越明顯 。

總硬度不高的池塘可能見不到絮團的形成 。 見到水體絮團個體變大時 ， 下次使用可以減少麥麸的用量 ， 如水體變瘦 ， 可增加麥麸的用量 。

鳜魚對溶氧量的要求比一般養殖魚類略高 ， 對于低溶氧量尤其敏感 ， 因而塘中應配備增氧設備 。 小魚苗以微孔增氧設備為宜 ， 成魚可用增氧機 ， 在突變天氣等不利情況下或塘中水體溶氧不足時及時增氧 。 在夏季 ， 常規性增氧機一般都是 24 h 開機且多台增氧機輪開 。 鳜魚苗放入前 1 d， 增水10 cm（ 如水質濃可換去 1/3）， 放養鳜魚種前 ， 先将池水排去1/2 再灌進新水 ， 使池水稍為清瘦 ， 以後水深逐步加到 1.5 m以上 。 随着水溫逐漸升高 ， 要相應加深池水 ， 一般 5～7 d 加新水 1 次 。 如夏季高溫季節 ，2～3 d 就應加新水 1 次 ， 最好常年保持微流水特性 ， 同時應确保池水透明度在 40 cm 以上 。 養殖中 、 後期 ， 每周 （ 或每 10 d） 淨換 1/4～1/3 水量 ， 視池塘水質狀況可相應縮短或增加換水時間 。 換水采用先加水方式換水 ， 決不能先減水式 ， 如先抽水 ， 然後再加水 ， 水草會暴露在陽光下 ， 造成脫水死亡 ， 從而使水質變壞 。4要5 月 （ 或天氣逐現高溫時 ） 開始 ， 用芽孢杆菌 、EM 菌和光合細菌交替調節水質 ， 每 15～20 d 使用 1 次 ， 使用生物菌改底調水前 1 周内和使用後 1 周内均不得使用殺菌劑 。

一般塘中水草覆蓋面要求達 25%～55% 為佳 ， 可種植水草或選取水草較好的池塘養殖 。 在高溫來臨前 ， 池塘應逐步加深池水 ， 種養×樂藻的水體 ， 一般還會生長出過量水草 ，對水草過量水體應進行水草割刈 ， 保留水草底部 10～20 cm。

水草之間要留 2～3 m 無草區 ， 以避免水草過多造成池塘缺氧 。 對易産生青苔的塘口 ， 在準備藥物清塘前 ， 可先選用硫酸銅 7.5 kg/hm 2 兌水全池潑灑 ，5 d 後即用生石灰或漂白粉清塘 。 池塘注水之後 ， 且在放餌料魚前 7～10 d， 可以施經發酵有機肥 1500~2 250 kg/hm 2 或生物有機肥 150~225 kg/hm 2 ， 使水适當變肥 ， 從而抑制青苔生長 。 已經産生青苔的塘口 ， 甚至青苔覆蓋面較大的 ， 必須使用相關殺滅藥物 ， 如殺青苔劑（ 丫啶黃 ） 和泥土混合 ， 在有青苔的地方撒上 ， 用藥面積較大的 ， 應注意換水增氧 ， 再投用腐質酸鈉 ， 起到遮光 、 吸附 、 淨化 、 增加營養元素的作用 。

3 培育養殖餌料魚

“ 養魚先養水 ， 養鳜先養餌 ”。 及時投喂适口餌料魚是養好鳜魚的關鍵 ， 因而必須先養好餌料魚 ， 鳜魚開口餌料魚以團頭鲂 、 鲮魚出膜苗為佳 。 一般先養鲮魚或太陽魚 。 太陽魚屬溫水性小體型魚類 ， 生長适溫範圍大 ， 可在 1～38 ℃ 水溫狀态下生活 ， 太陽魚是中上層魚類 ， 既能作餌料魚 ， 又能淨化水質 。 鲮魚是暖水性魚類 ， 在水溫 15～30 ℃ 時 ， 食欲旺盛 ；當水溫高于 31 ℃ 時 ， 食欲減退 ； 水溫低于 14 ℃ 時 ， 聚集在深水區較少活動 ； 水溫低于 13 ℃ 時 ， 停止攝食 ； 低于 7 ℃ 時 ， 則不能生存 。

4 定選苗種

鳜魚苗種要求規格在 6 cm 以上 ， 且體質健壯 、 活動能力強 、 無病無傷 、 規格整齊 。 在苗種場起苗時 ， 鳜魚苗規格不齊的 ， 一定要用網篩篩選 。 放養時 ， 魚種必須經藥物消毒後再放入水體 ， 以防魚體帶病入池 ， 引起魚病傳播 。 一般可以用 2%～3% 食鹽水或 1～2 mg/kg 晶體敵百蟲等藥液浸泡 3～5 min。 同一塘口放養的鳜魚苗 ， 應當是同一批次的苗種 ， 并且苗種要一次性放足 。

5 選取有利地勢放養

鳜魚苗入塘放養應選在塘口上風處投苗 ， 距離岸邊 1 m以上并且水位選較深處 ， 多選附近少量水草處投苗較好 ， 大量水草不利于魚苗散開 ， 影響争食 ， 鳜魚苗在放養之前 ， 可在塘邊各淺水處仔細觀察 ， 如發現該處有适量小魚苗或小蝦苗時 ， 則适宜放養鳜魚苗 。

放養鳜魚苗時 ， 注意裝苗氧氣袋水體和放養池塘水體溫差不應過大 ， 一般以小于 2 ℃ 為宜 。 如果出現大于 3 ℃ 的情況 ， 則應将氧氣袋放在塘裡緩沖 10～15 min， 等到苗種袋水體和放養池塘水體溫度相近時 ， 方可打開氧氣苗種袋緩緩放苗入池 。

6 餌料投喂

水溫 22～24 ℃ 時 ， 鳜魚苗出膜到卵黃消失需 3 d， 鳜魚出膜時 ， 應連續 3～4 批催産團頭鲂 ， 以剛出膜的鲂魚投喂鳜魚苗 。 投苗數量為鳜魚苗的 5～10 倍 。 投喂鲂苗 3～4 d 後 ， 鲂苗可減少 ， 而改投草 、 鲢魚出膜幼苗作餌料魚為主 。

投喂餌料魚時要及時殺滅有害生物 ， 用 0.7~1.0 mg/kg 硫酸銅與硫酸亞鐵合劑 （5:2）， 或 0.2 mg/kg 三氯異氰尿酸鈉 ，或 0.15 mg/kg 二溴海因 ， 交替性全池潑灑 ， 每天 1 次 ， 殺滅輪蟲 、 枝角類 、 桡足類等有害生物 。

池塘主養鳜魚其餌料魚投放量 院6要9 月為鳜魚體重的8%～12%， 每 5～7 d 投餌 1 次 ； 水溫 15 ℃ 以下的低溫階段量為 1%～2%， 可 20～30 d 投餌 1 次 。 在攝食高峰期 ， 要拉網看魚 ， 檢查餌料魚的數量 、 規格 ， 不能利用的大規格餌料魚應捕起 ， 及時補充适口餌料魚 。

根據鳜魚魚苗的生活習性和生長特性 ，1～2 d 首次開口 ， 活魚餌料應投喂尚未平遊的鲮魚 、 團頭鲂等魚苗 ， 保證養殖苗能将餌料魚整個吞入或大部分攝食 。

鳜魚成魚餌料魚相對幼魚來說 ， 有更多種類選擇 ， 主要餌料魚種類有鲮 、 草 、 鲢 、 鳙 、 鲫 、 鯉 、 團頭鲂等常見養殖品種魚及麥穗 、 鳑鲏 、 餐條等“雜魚 。 日投喂量為養殖池塘鳜魚總生産量的 5%～10%， 依據水溫 、 風力 、 鳜魚生長速度等相應調整變化 ， 另外可以通過細緻觀察判斷餌料魚是否充足 ，減少競争搶食 、 嚴防餌料不足 、 正确使用合理投喂方式 。 投喂餌魚時 ， 首批先投規格相對較大的餌料魚 ， 如鯉 、 鲫 、 鲢 、鳙 、 羅非魚等 ， 使較大規格的鳜魚先攝食 ， 然後再投小規格 、體形修長的餌料魚 ， 如麥穗 、 餐條 、 小草魚等 ， 讓較小規格鳜魚再攝食 ， 這樣就避免了搶食時僅大規格的鳜魚吃飽而小規格的鳜魚吃不到或吃不飽的現象 。

7 魚病防治

鳜魚魚病以爆發性出血病害為主 ， 其防治要遵循 “ 預防為主 ， 防治結合 ” 的原則 ， 重點以水質調控為重要手段 。 基本也以中 、 後期為防治關鍵階段 ， 一般在 10～14 d， 用全效 （ 主要成分螺旋藻 、 乳酸菌 、 酵母菌 、 芽孢杆菌 、茁- 葡聚糖等 ） 底改 1 次 （ 用量 3 333.35~5 333.36 m 2 / 袋 ，25kg/ 袋 ），15 d 左右用生物制劑 （EM 菌 、 芽孢杆菌 、 光合菌等 ） 調水 1 次 ，10~14 d用碘制劑對水體進行殺菌消毒 1 次 。 要避免鳜魚敏感藥物的使用 。 如需全池潑灑硫酸銅溶液 ， 應盡可能避開高溫天氣 ， 用藥要注意增氧 ， 也可先行增氧 ， 看水質狀況 ， 可适當增換水 。

7.1 水黴病

魚卵階段 ， 一般在受精卵過數時 ， 先進行藥物浸洗 ， 以達到防治效果 。 浸洗時要不停攪拌受精卵 ， 防止清洗過程中受精卵受到積壓而窒息死亡 。 具體方法有 0.3% 福爾馬林溶液浸洗 10 min、0.5%～0.7% 食鹽水浸洗 5 min。

魚苗 、 魚種及成魚階段 ， 用 3% 食鹽水浸洗 5～10 min， 或用 1% 食鹽水加數滴食醋浸洗病魚 5 min。 另外 ， 在捕撈及運輸過程中 ， 防止魚體損傷及擦破 。

7.2 纖毛蟲病

流水池用 1.6 mg/kg 硫酸銅和硫酸亞鐵 （5:2） 合劑全池潑灑 ， 可停水 3～5 min， 療效明顯 ； 靜水池 ， 用 0.7 mg/kg 硫酸銅和硫酸亞鐵 （5:2） 合劑全池潑灑 。

7.3 錨頭鳋和中華鳋病

池塘放苗種前用生石灰帶水清塘 ， 以殺滅水中的鳋體 ，随時做好水源和飼料的清潔工作 ， 消除并減少傳染源 。 鳜魚所食用的餌料魚可用 15 mg/L 高錳酸鉀浸洗 2 h， 以殺死并消滅魚體上的有害鳋類 。 鳜魚也可用 5 mg/kg 晶體敵百蟲溶液浸洗 5 min， 或全池潑灑 0.5 mg/kg 晶體敵百蟲 ， 從而使魚體上鳋類死亡或脫落 ， 視魚體體質狀況而定 。

7.4 爛鰓病

用 2 mg/L 硝酸亞汞溶液浸洗 10 min， 可逐漸緩解爛鰓病病情 。

7.5 腸炎病

腸炎病的主要症狀表現為直腸至肛門段充血紅腫 ， 出現淡黃色糞便 ， 嚴重時整個腸道腫脹呈紫紅色 ， 排洩物也呈濃液狀 ， 由餌料魚帶菌被鳜魚吞食所緻 。 預防方法 院 一是對健康餌料魚進行消毒 ， 一般用 10% 食鹽水浸洗餌料魚魚體 ；二是有效及時清除病殘的餌料魚 ， 切斷傳播途徑 ， 消除傳染源 。

7.6 鲺病

同爛鰓病的防治方法 ， 或用晶體敵百蟲 （90%） 進行全池潑灑 ， 使池水濃度達 0.3~0.5 mg/kg。 由于鳜魚對藥物極其敏感 ， 特别是敵百蟲這類藥品 ， 一定要嚴格控制使用濃度 ， 以避免濃度太大造成魚體死亡。