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謠 言
方便面做法簡單，食用方便，幾乎每個人都會吃。
有很多傳言稱食用方便面對人體有害，甚至會緻癌，如：“方便面含農藥多菌靈，吃了會緻癌”、“方便面防腐劑超标，吃了會緻癌”、“吃了方便面，至少兩個月才回排出來”……等等，所以很多人不敢再吃方便面了。
那麼，事實真的如此嗎？
真 相
多菌靈是一種廣譜殺菌劑，在種植農作物時會使用，方便面的面條加工方式主要是脫水、油炸，在這些工序中不會特意使用多菌靈，所以“方便面含農藥多菌靈，吃了會緻癌”的言論并非事實，不必相信和恐慌。
至于方便面中的防腐劑，通常添加量也不會大。不管是油炸還是非油炸方便面，面餅本身水分含量少，保質期長，無需使用防腐劑。
而脫水蔬菜、醬包、調料包，可能使用到防腐劑。不過，正規廠家生産的方便面，調料防腐劑含量不會超過國家允許範圍，所以，正常食用方便面，不會出現防腐劑攝入超标的問題。
至于消化吸收問題，其實，面餅的主要成分是小麥面粉，和普通由小麥面粉制成的面條、饅頭一樣，在體内經過4-6個小時可消化完全，代謝廢物通常24小時即可排除體外，所以不存在“吃了方便面不消化，2個月才能排出體外的說法”。
雖然以上關于方便面的言論都是謠言，不過還是要提醒大家，方便面本身營養比較單一，而且含油、鹽（調料粉包）較高，所以大家還是要少吃方便面，如果要吃，可以配一些蔬菜和肉類，醬包和調料包盡量少放。
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于康
北京協和醫院臨床營養科教授、主任
國家衛生健康委營養标準委員會委員
中國營養學會理事
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