食用油是調和的好還是純植物的好?我們的一日三餐，都離不開食用油現如今市面上的食用油從種類到品牌數不勝數，如何在琳琅滿目價格不一的食用油中挑到健康好油呢？今天，讓甯波市第二醫院營養科主任徐斌斌來告訴你食用油的秘密，下面我們就來聊聊關于食用油是調和的好還是純植物的好?接下來我們就一起去了解一下吧!
食用油是調和的好還是純植物的好
我們的一日三餐，都離不開食用油。現如今市面上的食用油從種類到品牌數不勝數，如何在琳琅滿目價格不一的食用油中挑到健康好油呢？今天，讓甯波市第二醫院營養科主任徐斌斌來告訴你食用油的秘密。
視頻：記者 施憶秋
油的主要成分是脂肪酸，不同的油中，脂肪酸的構成不同，比如大豆油、玉米油、葵花籽油富含亞油酸；橄榄油、茶油中的不飽和脂肪酸含量較高；而花生油、米糠油則比較均衡。
食用油中的不同脂肪酸構成，對人體的健康也有不同的影響。徐主任說，“從營養學的角度來講，不飽和脂肪酸成分更多高的食用油更健康，可以降低低密度膽固醇和甘油三酯，減少心血管疾病的風險。”不過要注意的是，這類油往往穩定性較差，高溫下容易發生氧化反應，不适合用于油炸、爆炒等高溫烹炸。
徐主任特别提醒，以棕榈油、椰子油為代表的這一類飽和脂肪含量特别高的油品，它們耐高溫，很适合煎炸食物。然而長期食用這種油，會增加心血管疾病的風險，因此一定要嚴格控制攝入量。
“人體對于脂肪酸的需求是多樣化的，而每種油都有自己的獨特之處，與其費盡心思比較，不如不同種類換着吃，更有利于機體全面地吸收營養。”徐主任介紹，膳食指南建議每人每天的吃油量是25g-30g，差不多就是2-3勺的量。大家還可以盡量購買小桶油，或是準備一個有刻度的油壺，從日常小事中控制油的食用量。除此以外，徐主任還建議，不要将油壺和油桶在竈台旁，也不要放在窗邊能照到陽光的地方，避光、避熱儲存。
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