紅糖與黃糖區别?紅糖香甜營養，不管是泡水還是熬粥都是非常不錯的食物，許多女生也因為身體不适會經常在家中備有紅糖，而經常去買紅糖的朋友肯定也有見過黃糖，黃糖看上去似乎和紅糖差不多，但是名字卻并不同，這讓許多人就很好奇黃糖和紅糖到底有啥區别，難道食用效果還不一樣嗎？下面麟大大就為大家來一一解答，今天小編就來說說關于紅糖與黃糖區别?下面更多詳細答案一起來看看吧!

紅糖與黃糖區别

紅糖香甜營養，不管是泡水還是熬粥都是非常不錯的食物，許多女生也因為身體不适會經常在家中備有紅糖，而經常去買紅糖的朋友肯定也有見過黃糖，黃糖看上去似乎和紅糖差不多，但是名字卻并不同，這讓許多人就很好奇黃糖和紅糖到底有啥區别，難道食用效果還不一樣嗎？下面麟大大就為大家來一一解答。

1、外觀區别。紅糖一般有方塊狀和沙粒狀2種，顔色一般是以深褐色和褐紅色為主，而黃糖一般呈方塊狀為主，顔色一般呈淺黃色或青黃色為主；

2、成分區别。紅糖内含有葡萄糖、氨基酸、鈣、鉀等多種營養成分，而黃糖内的主要成分就是提純後的蔗糖，成分以葡萄糖為主，其他元素含量較少；

3、質地區别。紅糖的硬度不高，用手掰容易碎裂成末，加入熱水中很快就能完全化開成紅糖水，而黃糖的質地則相對較硬，一般不容易碎裂，泡水也會更慢化開；

4、用途區别。紅糖一般主要是用于補血益氣、通經活絡食用，而黃糖則主要用于食品中調味或制作甜食使用。

很多人最初都不理解黃糖是幹嘛用的，為什麼做了紅糖白糖還要做黃糖，其實這裡面還是有學問的，從原料上來講，黃糖和紅糖确實都是用甘蔗為主要原料榨汁制作而成，但是紅糖是未提純的粗制糖，在制作過程中需要使用石灰法工藝進行制作，而黃糖在制作前會先充分剔除細菌、纖維等雜質，之後再用小火慢慢熬煮并最終形成黃糖，二者在制作做法上并不相同，所以得到了兩種不同的糖類；

那麼黃糖一般都怎麼用呢？由于黃糖本身蔗糖保留較多，甜味也更高，所以一般主要是用于甜味食品中使用，比如制作黃糖糕、黃糖稀飯、黃糖面包等，成品會比白糖調味的食品更香甜且營養。

其實黃糖本身并不能算單獨一種糖類，在食糖行業裡也不存在單獨的黃糖概念，一般黃糖也被歸類為紅糖中的一個品種存在，因為有些紅糖在制作過程中，火候相對較小，熬制時間較短，色澤也會呈棕黃色，也有被直接叫作黃糖，因此黃糖也并非都是一種，不同做法下的黃糖歸類不同，而黃糖目前主要在南方地區使用；

最近在廣粵地區又出現了一種以淺色紅糖為主料，搭配黃冰糖碎末生産出來的黃糖，其實這種糖雖然外觀也呈黃色，但已經與最初的黃糖完全脫軌，嚴格上講也不能算黃糖。

如果都是純甘蔗提煉不加其他化學物制作的天然紅糖和黃糖的話，那麼紅糖的營養價值會高于黃糖。為什麼？據那是因為紅糖在制作過程中會采用石灰法澄清工藝，保留下甘蔗汁内充分的氨基酸以、礦物質以及維生素等營養元素，據測定，紅糖内含有30多種營養成分，其中礦物質油9種，維生素有5種，必要元素有10多種，可謂營養相當豐富，而黃糖在制作中會提前提取一部分雜質從而保留更多的糖分，但這樣略微提純後的黃糖礦物質以及維生素都會少于紅糖，所以最終紅糖營養價值更高。

這樣相信大家應該都知道紅糖和黃糖的區别了吧，其實二者差别還是挺大的，如果您是買來活血通經的，建議還是買紅糖更好，如果隻是調味或者制作甜食，那麼黃糖也是比白糖營養更好一些的糖類，你們都吃過哪些糖類呢？歡迎大家踴躍留言評論和我互動，我是麟大大，美食道路上一起加油鴨！！

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