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茴香雞蛋餃子教程
茴香雞蛋餃子教程
更新时间:2025-04-06 23:43:14

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茴香雞蛋餃子教程(餐廳必點的茴香雞蛋餃子)1

茴香雞蛋餃子教程

面粉先加入少量礦泉水和少許食鹽,用筷子攪拌,邊攪拌邊根據情況繼續加水,直到面粉成絮狀; 然後開始用手揉面,如果感覺軟可以适當加些面粉,如果感覺太幹硬可以适當加點水;充分揉面,以完全被濕潤而又不稀軟(以指頭輕按下去産生小坑,恢複很慢為準); 揉好面後,裝盆裡蓋上保鮮膜醒上2個小時左右…… 乘醒面之際,取出茴香菜洗淨切末備用…… 取兩隻雞蛋打入碗中并攪拌均勻…… 炒鍋上竈加熱後倒入食用油…… 油燒熱後(溫度不要太高)關小火,倒入打好的雞蛋 雞蛋翻炒均勻用鏟子搗碎…… 把炒好的雞蛋和切好的茴香菜一起放入碗中,再加上發好切碎的幹貝,加入一勺香油和适量的鹽,充分拌勻…… 取一塊醒好的面,再次充分揉勻(目的是排除面團裡的空氣,揉的越勻,擀皮的時候越不容易破皮); 揉好的面團搓成直徑三CM左右的圓條,然後切成寬2CM小段; 在切好的圓面段上撒上面粉和勻,然後用手掌根邊壓邊旋轉把每個面段旋壓成圓片…… 面闆上撒上面粉,然後把圓面片擀成餃子皮…… 把事先拌好的餡放到餃子皮上,對折後把邊捏牢,放到面闆上; 鍋裡加水燒開後放餃子,大火再次燒開後,調小火煮上5分鐘左右即可出鍋;期間可以加兩次涼水,這樣餃子皮更筋韌…… 盛一碗餃子湯,一口餃子一口湯,原湯化原食,
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