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天熱沒胃口，不想煮飯，那就來一碗面條解決吧！特别是早上或是晚上，懶得做飯，那麼煮一碗面就能搞定，簡單又好吃。分享我家經常吃的7款面條的做法，好吃又好做，每天換一種，一周7天不重樣。大家喜歡記得收藏，慢慢學着做。

麻辣臊子面

【食材】：肉末，芽菜，姜蒜末，花椒，料酒，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，少許白糖

【輔料】：綠葉菜，小米辣，醬油，辣椒油，花椒面，芝麻油，蔥花，酥豌豆，面條

【做法】：

• 芽菜洗淨切末，生姜大蔥切細末，前腿肉剁肉末沒用。
• 鍋裡倒入适量菜籽油，放入花椒，姜蒜末爆香，放入肉末煸炒至變色，加入料酒胡椒粉翻炒，放入生抽，蚝油，少許老抽，白糖調味，最後放入芽菜碎翻炒均勻關火出鍋。
• 另起鍋燒水，水開後先放入面條煮，這時調一個湯底：一勺生抽，半小勺香油，少許鹽，一大勺辣椒油，适量花椒面，蔥花，盛入面湯拌勻
• 煮好的面挑入面碗中，放上肉臊，酥豌豆，小米辣，放上蔥花即可。一碗簡單又家常，味道鮮香，麻辣，特别好吃的臊子面就做好了！

黑椒牛肉意面

【食材】：牛肉100g，豆角5根，洋蔥半個，蒜瓣2個，紅線椒2個，生抽2勺，老抽半勺，蚝油适量，黑胡椒碎适量，鹽少許，食用油适量

• 牛肉洗淨先用刀背輕敲幾下後切片，豆角切段，洋蔥切絲，蒜頭切片，辣椒切片
• 牛肉放入碗裡，加料酒，黑胡椒粉，澱粉和食用油抓勻腌制一會兒
• 熱鍋涼油，油熱後放入牛肉片滑炒變色盛出。
• 再起油鍋，放入蒜片，洋蔥絲炒香，放入焯過水的豆角和辣椒翻炒均勻即可。
• 炒牛肉的時間可以把面條也一起煮了，水開放入細的直面煮熟，來出過一下涼水
• 放入炒好的牛肉鍋中，翻拌均勻即可，最後加點生抽和老抽，蚝油和少許白糖調味，現磨的黑椒碎碎，拌勻即可。

清湯雞絲面

【材料】：土雞半隻，生姜、蔥、八角、花椒少許、食鹽、胡椒粉

• 土雞半隻，加點姜塊，胡椒，蔥結，來一個八角，大火煮開後轉中火煮25分鐘左右撈出放涼。
• 雞脯肉撕下來，撕成條狀，切一點蔥花，洗幾顆青菜
• 将雞湯倒入鍋中燒開，放入銀絲面，青菜煮熟，加适量鹽，少許胡椒粉調味撈出
• 最後放上雞肉絲和蔥花即可，一碗香噴噴的清湯雞絲面就做好了

杏鮑菇牛肉醬

【材料】：牛肉200克，杏鮑菇1條，紅燈籠辣椒3個，生姜一大塊約30克，大蒜50克，黃豆醬，甜面醬适量，鹽适量，白糖少許，熟芝麻20克，菜籽油200克

• 牛肉、鮑菇切同樣大小丁，紅椒去蒂去籽切小丁，生姜和大蒜剁末。
• 起鍋燒油，油熱後放入杏鮑菇炸至微黃撈出。
• 将蒜末放入鍋裡，中火一直不停地翻炒，炒到蒜香味都出來了，再放入辣椒丁，炒至油變得清澈後，再将牛肉粒和杏鮑菇丁一起倒進鍋裡，中火炒大約十來分鐘，放入适量的料酒，黃豆醬和甜面醬，适量的鹽和白糖翻拌均勻，小火熬煮5分鐘。
• 最後放上白芝麻，翻炒均勻即可出鍋。然後将面條煮熟挑入碗中，放上炒好的杏鮑菇牛肉醬即可。

​四川涼面

【食材】：堿面一斤，黃瓜或豆芽，小米辣，大蒜，生菜籽油，生抽，陳醋，白糖，辣椒紅油，鹽，花椒油（最好用花椒粉），蔥花。

• 燒一鍋開水，放1小勺鹽，放入堿面，煮3-4分鐘，面條中留下一點點白芯即可撈出。
• 面條撈出濾幹水分，放入一個大的盤子中，趁熱倒入菜籽油，用筷子快速将面抖散，讓面均勻沾上油，邊抖邊用風扇吹直到面條涼透，根根分明即可。
• 黃瓜切絲，小米辣切圈，大蒜剁泥放入小碗中，加适量涼開水做成蒜泥水
• 涼面打底，放上黃瓜絲，大頭菜碎，2勺蒜泥水，1勺白糖，1勺生抽，半勺陳醋，一大勺辣椒紅油，少許花椒面，小米辣，蔥花即可。家裡有花生仁放一些更香！
• 面條筋道爽滑，軟硬适中，涼而不冰，裹上入味的料汁，吃一口鮮香麻辣，特别過瘾！

番茄雞蛋面

【材料】：雞蛋，西紅柿，面條，小蔥，鹽，胡椒粉，料酒，生抽，食用油

• 西紅柿劃上十字，水開放入西紅柿焯燙1分鐘取出，去皮切小塊，香蔥切蔥花。
• 雞蛋打入碗中，加1勺料酒，少許鹽打散。
• 起鍋倒油，油熱後倒入雞蛋液攤開，中小火煎至凝固劃散盛出。
• 鍋中倒少許油，放入番茄塊翻炒，加少許鹽調味，再炒好的雞蛋翻炒均勻，加入适量的開水煮開，加鹽，白糖，生抽，胡椒粉調味，中小火煮3~5分鐘關火。
• 另起鍋燒水，水開放入面條煮至沒有白芯撈出，澆上煮好的番茄炒雞蛋湯，撒上蔥花，美味即成。

家常冷面

【食材】：牛腱肉一塊，料酒1勺，花椒數10粒，姜塊10g，洋蔥半個，八角一個，沙姜一個，幹辣椒2個，蔥結一把，蘋果半個

【湯底】：鹽，生抽，醋，香油，白糖，根據口味添加辣椒油，味精，芝麻

• 牛腱肉冷水入鍋，放入料酒、花椒，大火煮開，撇去浮沫後撈出沖洗幹淨
• 準備半個洋蔥，蘋果切塊，生姜一塊拍碎，小蔥1把大蔥節
• ​将飛過水的牛肉砂鍋中，放入姜蔥，洋蔥，八角，沙姜，蘋果，加入清水蓋上鍋蓋炖40分鐘取出，放入保鮮放冰箱冷藏。
• 煮牛肉的湯過濾出來，加适量鹽，生抽，米醋，少許糖，香油拌勻，放入冰箱冷藏半小時以上。
• 起鍋燒水，放入細的意面煮熟撈出，放入涼開水中過涼。
• 将牛肉、西紅柿切片，黃瓜切絲，煮熟的雞蛋對半切開，碗中放入涼面，取出冰鎮好的冷面湯，過濾到碗中，将切好的牛肉、番茄、黃瓜絲和雞蛋擺上就好，超級有料的一碗家常冷面就制作完成，透心涼，吃一口超滿足。

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