在廣東人餐桌上，“甯可食無菜，不可食無湯”。根據不同時令煲制不同湯水是老廣們隐藏的獨門絕技。在一年四季各式湯水的滋潤下，廣東人把“水”和“湯”聯系了起來。一碗暖和和的靓湯，是無數走南闖北的遊子獨有的鄉愁。
在我們生活中很多人都喜歡吃淮山，又名“山藥”，别看它的樣貌不驚人，但卻有健脾胃，助睡眠，強筋骨等功效。今天小編将用淮山搭配豬骨來看看有什麼效果呢？
淮山豬骨湯【食材】
豬脊骨 400g
淮山（山藥） 200g
胡蘿蔔 1根
枸杞子 10粒
紅棗 8顆
生姜 3片
食用鹽 适量
【做法】
1.将淮山削皮，沖洗後滾刀法切塊，之後浸泡在冷水中。切的時候最好戴上手套，不然手沾上粘液會過敏發癢。
2.胡蘿蔔切滾刀片；紅棗去核；生姜切片。
3.鍋裡燒水，将豬脊骨和生姜放進去焯水去血水。
4.另起鍋，将所有材料（淮山除外）放入湯鍋大火煮開轉小火，最後30分鐘才放淮山進去一起煮，食用前加鹽調味即可。
【小妙招】
1.淮山是很容易熟透的，所以最後放，如果和骨頭一起煲的話，到最後估計看不到成塊的淮山了，湯變糊糊的。
2.在挑選淮山時，須毛越多的越好，須毛越多則口感越佳，營養也更好，含淮山多糖更多。
圖片來源：網上廚房
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