今天我們教大家做的這道菜是幹煸牛肉絲
幹煸牛肉絲是四川地區特色傳統名菜，屬于川菜菜系，以牛肉為制作主料，幹煸牛肉絲的烹饪技巧以幹炒為主，口味屬于家常味。此菜是效仿四川名菜幹煸牛肉絲而制做的，面筋絲呈牛肉絲的醬紅色，芹菜嫩綠鮮香，麻、辣、鹹、鮮、香、甜，六味俱全，下飯佐酒皆宜。
下面給大家介紹一下做這道菜的步驟
首先我們需要準備的材料有。
主料：牛裡脊肉100克
佐料：蔥5克，姜5克，蒜5克，芹菜25克，紅辣椒15克。
調料：鹽10克，味精5克，雞粉5克，料酒15克，澱粉10克，花椒油5克，老抽3克，白糖5克，豆瓣醬10克。，蛋清10克。
首先我們把牛裡脊肉切成5cm的細絲。
芹菜切成寸段。紅椒切絲備用。
蔥姜切成絲。 蒜切成片備用。
把切好的牛肉絲放入幹淨的碗中，加入3克老抽，,5克鹽抓勻上勁。
然後加入5克料酒繼續抓勻上勁，加入蛋清、澱粉攪拌均勻後腌制20分鐘備用。
待鍋燒熱後下入10克色拉油，把腌制好的牛肉絲倒入鍋内煸炒至出水分。
待肉絲炒着棕紅色時，倒入10克豆瓣醬，煸出紅油
加入5克鹽，放蔥姜絲、紅椒絲、芹菜絲煸炒，加入花椒油、白糖、雞精、味精調味，大火翻炒。
最後快出鍋時，再倒入料酒翻炒均勻即可。
出鍋裝盤。
一道正宗地道的幹煸牛肉絲做好了。
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