豬蹄可以燒傷皮膚并使其難以咬傷嗎？這種功夫很少見。我幾十年前見過一次。
說來話不長，他就在北關小關大橋下抓起了一隻螃蟹，玩了起來。我在橋洞裡看到一個流浪漢，忙着火，上面放着一個破碎的瓷盆，看着他用兩隻手抓着整隻豬蹄，狠狠地着。看一下豬蹄，皮膚破裂而肉質，裡面的肌腱仍然結實，頭部還有藍色的肌腱，仍然不能咬下去。
我說你有功夫，你怎麼不煮？他說，人們越忙，他們就越熟悉。原來，他先在火上用力燃燒，然後在鍋裡煮。難怪皮膚壞了，内部很難咬。
後來，我長大了，慢慢地懂得做飯。豬蹄是一種精緻的成分。像英雄一樣，大火燃燒得很快，皮膚已經煮熟，内部仍然很冷，這是生的。然後将其放入水中并用力煮，但皮膚不會張開，肌腱尚未煮熟。
豬蹄更容易制作。讓我們來談談最簡單的炖豬蹄。最好在家裡有一個舊的炖湯鍋。如果沒有，去幹燥的商店買一對紅燒藥。最好自己準備處方，不要擔心是否沒有處方，所有幹燥調味品商店都會制定處方。
回來洗淨調味料并裝袋。再次洗豬蹄。買肉時最好買一半。然後使用炖鍋，加水并放入配料中煮沸，然後加入鹽和豬蹄，煮沸，然後轉小火。
這是火鍋上的煎鍋，炒糖的顔色。白糖和冰糖都可以。根據湯鍋的大小，通常約為5升。用米飯糖，半湯匙油和涼油倒糖。用小火炒直到糖起泡，關掉火，一碗水沿着鍋滑入鍋中，将鍋鏟分成糖色水，然後倒入鹵素鍋中。煮一小時，關掉火，不熱時将其移開。保留湯鍋并在下次使用時，所有肉都可以煮熟。
煮熟的豬蹄不會破裂，皮膚會變軟變爛。也有炖和炖的，隻要煮熟，通常在一個小時内，皮膚就不會破裂并趨于腐爛。
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