導語：冬季，最該吃的不是蘿蔔白菜，而是它，營養極高，焯水一拌真鮮美！

冬季，天氣寒冷而幹燥，人們經常會感到口幹舌燥，氣喘心煩，身體不适，易上火等狀況。這個時候，特别适合多吃一些綠色蔬菜，來補充體内所需的水分和營養，達到清熱潤燥，增強體質的目的。提到冬天吃的綠色蔬菜，很多人都會想到白菜和蘿蔔。其實，随着溫室種植技術的發展，很多夏季盛産的蔬菜，也可以在冬季吃到。那麼，冬季常吃哪種蔬菜比較好呢？廚娘給大家推薦的蔬菜是：“芹菜”。

雖然很多冬季的蔬菜價格都比較貴，但是芹菜可以算是非常實惠的冬季蔬菜了！芹菜不僅水分足，口感清爽脆嫩，營養價值也很高！芹菜富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C以及鈣、鐵、磷、鈉等微量元素。相比于其他大部分蔬菜，芹菜的營養都要更豐富一些。其中，蛋白質和磷的含量比瓜類高1倍，鐵的含量比西紅柿多20倍！

冬季，遇到這菜别手軟，營養極高，早晚來一盤，清腸刮油還不上火！冬季常吃芹菜，除了可以補充水分和營養物質之外，常吃芹菜還有安神除煩、利尿消腫、擴張血管、降糖降壓、增強骨骼、清腸利便、潤肺止咳等功效！芹菜的做法非常多樣，可以炒着吃，可以涼拌，也可以做菜餡，蒸包子、包餃子吃！下面，廚娘就與大家分享一道用芹菜、花生米、胡蘿蔔制作而成的涼拌小菜做法！

【涼拌芹菜花生米】

準備食材：芹菜、花生米、胡蘿蔔、蔥段、姜片、八角、香葉、桂皮、鹽、生抽、蚝油、雞精、香油。

具體做法：

1.取适量的花生米，放入清水中浸泡2個小時後，放入鍋中，加入适量的蔥段、姜片、八角、香葉、桂皮，加入适量的鹽，加入足量的清水，将花生米煮熟後，關火，不要着急将花生米取出，讓花生米在水中自然放涼，這樣花生米更入味。

2.取2根胡蘿蔔，清洗幹淨去皮後，切成小塊，取一把芹菜，去掉葉子後，清洗幹淨，切成小段，鍋内加水燒開，加入适量的鹽，滴兩滴食用油，将芹菜和胡蘿蔔放入鍋中，攪動一下，使其受熱均勻，将芹菜和胡蘿蔔煮至斷生後，撈出過涼，瀝幹水分。

3.取一個碗，加入2勺生抽，加兩滴香油，加入适量的鹽和雞精，加入适量的白糖提鮮，攪拌均勻，調成料汁，将芹菜、胡蘿蔔和花生米裝入到一個大盆中，澆上調好的料汁，抓拌均勻，即可食用。

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