大煮幹絲又稱雞汁煮幹絲，傳統名菜，屬淮揚菜系。大煮幹絲是一道既清爽，又有營養的佳肴，其風味之美，曆來被推為席上美馔，淮揚菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方幹，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，複合到豆腐幹絲裡，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭。 2018年9月10日，“中國菜”正式發布，“大煮幹絲“被評為江蘇十大經典名菜。
By Tasty魔法食Y 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 老母雞 一隻
- 大蔥 1/2根
- 生姜 1塊
- 料酒 2勺
- 豆腐幹 1塊
- 火腿肉 1塊
- 胡蘿蔔 1/2根
- 黑木耳 5朵
- 食鹽 适量
- 香菜 1根
- 海鮮汁 适量
做法步驟
1、準備雞湯一份（鍋内加水，放入雞肉、蔥、姜、料酒，大火燒開，小火煮30分鐘）；
2、将豆腐皮切成細絲，放入熱水中焯一下；
3、把生姜、胡蘿蔔和火腿肉切成細絲，黑木耳用水泡發好備用；
4、鍋内加水和雞湯；
5、鍋内放入豆腐絲；
6、放入姜絲、火腿絲、胡蘿蔔絲，大火燒開；
7、15分鐘後放入黑木耳，放入鹽和海鮮汁調味；
8、盛入碗中，鮮香撲鼻的大煮幹絲即可享用。
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