小寒節氣的到來，意味着進入了隆冬季節，一天是比一天冷，除了多穿衣服外，在飲食方面也應該多加注意。有句老話叫“順時而食”，每一個節氣都有它自己獨有的吃食，從小寒時節開始，要多吃“5黑”，營養均衡，才能驅寒保暖好過冬。“5黑”指的是5種黑色的食物，它們分别是：黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳和烏雞。下面就給大家分享這5種黑色食物做法，喜歡的朋友可以收藏。

黑豆是生活中常見的一種谷物類食物。雖然長相黝黑，但蛋白質含量非常高，還有補藥一堆，不如黑豆一把的說法。黑豆直接吃，可能有一些枯燥，所以這個時候就需要将黑豆制作成一些小零食，這樣人們就會比較喜歡吃。

糖霜黑豆

【做法】：

1、黑豆一定選裡面是綠色的那種，提前用清水浸泡3~4小時，把黑豆泡至漲大破皮，然後瀝幹水分。

2、把黑豆放入不沾鍋内，開中火翻炒，一定要将黑豆炒幹水分，這樣吃起來才脆。

3、放半碗水入鍋 ，加入冰糖中小火煮，勺子不停攪拌，剛開始會冒大泡泡，直到泡泡綿密，水分開始揮發；

4、熬到有一點粘稠時就可以把黑豆子放進去了，用鍋鏟翻拌，使黑豆受熱均勻。

5、等黑豆炒到粘狀的時候改為最小火，慢慢的，鍋壁會出現糖霜就可以關火了，這時仍要繼續翻炒。

6、随着溫度降低，豆子越來越幹燥，糖霜緊裹着豆子就差不多可以出鍋了，切記一定要徹底冷卻後再裝罐，密封保存。

黑米外表墨黑，看着有點不讨喜，但是黑米的營養卻比大米還豐富，它為米中珍品，素有“貢米”、“長壽米”等美譽。用黑米做的黑米糕，吃起來和蛋糕沒太大的區别，糯糯的，甜甜的，香香的，适合老人小孩吃。

黑米蒸糕

【材料】：黑米 75克，糯米 75克，雞蛋 4個，白糖 40克，玉米油 10克

【做法】：

1、先把黑米和糯米淘洗幹淨，然後倒入炒鍋裡小火把黑米和糯米炒幹。

2、炒好的黑米和糯米放入攪拌機裡打成粉，然後過兩遍篩，黑米粉越細，做出的黑米糕口感越好。

3、将4個雞蛋敲入大碗裡，倒入白糖，用打蛋器打至體積變大，顔色呈奶黃色，蛋白盆一定要保證無油無水。

4、篩入打好的黑米粉和糯米粉，倒入玉米油，繼續用打蛋器打勻。

5、面糊倒入6寸的活底模具裡，可以在模具的底部和邊緣都鋪上油紙，方便脫模，然後震兩下，把裡面氣泡震出來

6、鍋裡燒開水，放入模具，可覆一層保鮮膜，蓋上鍋蓋。中火蒸35分鐘左右，焖五分鐘，出鍋後震一下倒扣晾涼，脫模就可以啦。

黑芝麻為胡麻科芝麻的黑色種子，在我們的廚房裡也是比較常見的，但是生活中黑芝麻的營養價值總是被大家忽略！其實黑芝麻營養價值很高，是秋冬季進補的理想食材之一。将黑芝麻做成零食，每天吃幾塊，好吃又健康，自己動手制作，吃的更放心！

紅棗黑芝麻糕

【材料】：黑芝麻 250克、炒花生 适量、麥芽糖 200克、白糖 50克、水 50克、紅棗 适量，

【做法】：

1、黑芝麻洗淨小火炒幹炒香，或烤箱180度8分鐘烤香備用；

2、紅棗洗淨剪碎，炒花生也碾成小塊，依次加入炒好的芝麻混合。

3、鍋中放入水、麥芽糖、白糖，開大火煮沸後轉小火不停攪拌，熬制成的粘稠度俗稱挂旗，就是用刮鏟把湯漿提起能有一面小旗子的樣子，如果太稀的話就不容易成型。

4、糖漿熬好後，迅速的倒入芝麻花生紅棗，關火，快速的翻炒均勻，一定要抓緊時間，如果完全冷卻再去攪拌，就會拌不均勻。

5、模具上提前鋪好油紙，把芝麻糖迅速地放在模具裡，上面再壓一層油紙，拿擀面杖擀壓結實，不然切時候特别容易散。

6、在不太熱但是還有溫度的時候倒摸出來，切塊。涼透了就切不動了容易碎，切糖時要手起刀落動作利落點。

黑木耳是一種高蛋白、低脂肪、多纖維的營養素食，有“素中之葷”之美譽，也是百姓餐桌上的常見食物。

醋泡黑木耳

【做法】：幹黑木耳 8克、陳醋 2湯匙、醬油 1湯匙、辣椒油 1湯匙、白砂糖 1茶匙、芝麻油 少許、小米椒 适量

【做法】：

1、黑木耳用溫水或淘米水泡發，剪去根部沖洗幹淨；

2、取一小鍋加适量水燒開，入黑木耳焯燙2分鐘左右撈出，過涼水洗去表面粘液，瀝幹後待用；

3、把辣椒油、生抽、陳醋倒入碗裡，攪拌均勻調成醬汁；

4、把調好的醬汁淋在木耳上；将調好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加适量香菜和白芝麻拌勻即可。

烏雞又叫做烏骨雞，就如它的名字一樣有烏黑的雞毛，烏黑的骨頭，烏黑的雞肉，被人們稱烏雞是黑了心的寶貝。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，用烏雞炖湯補身子再适合不過了，無需太多的技巧，鮮美好喝，無論是老人，還是小孩都非常适合。

山藥烏雞湯

【材料】：烏雞 半隻、山藥 120克、枸杞 1把、姜 2片、鹽 适量

【做法】：

1、準備好食材，将雞肉剁成塊，清洗幹淨，山藥去皮切成小塊，如暫時不用可浸入鹽水中，以防止氧化發黑。

2、把切塊的烏雞冷水入鍋，燒開後再煮個兩三分鐘，關火過水清洗幹淨待用；

3、把焯水的烏雞放入湯鍋裡，一次性加入足夠量的冷水，加入拍散的姜，蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火煲1個小時；

4、半小時後放入山藥，繼續炖半個小時；

5、最後關火前加入枸杞子和鹽即可，煲好的烏雞湯味道鮮美，帶點甘甜，還帶點奶白色。