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如何煎豆腐才不粘鍋
如何煎豆腐才不粘鍋
更新时间:2025-03-14 16:49:13

煎豆腐别直接下鍋,多做2步,豆腐不碎不粘鍋,外焦裡嫩,太香了

多吃高蛋白食物,對身體有很多好處,可以提高免疫力,增強體質,保證各個器官的正常運轉。最常見的高蛋白食物就是雞蛋、肉類、豆類,建議經常吃。

如何煎豆腐才不粘鍋(煎豆腐别直接下鍋)1

豆類是一種廉價且營養高的食材,比如黃豆、綠豆、紅豆、黑豆等,不僅可以直接吃,還能做成很多豆制品,比如豆腐、豆幹、豆皮、腐竹等,營養價值特别高,而且價格也便宜,我每天都會買一塊豆腐,才2塊錢,可以煎、可以炒,還能炖湯,怎麼吃都鮮美。

豆腐除了高蛋白,還是高鈣食物,它的鈣含量超過了116毫克,達到了高鈣牛奶的水平。

所以每天做一頓豆腐,可以給孩子、老人補鈣。豆腐的做法很多,比如炒豆腐、炖豆腐等,如果先煎一下,口感就變得外焦裡嫩,特别香,大人孩子都愛吃。

如何煎豆腐才不粘鍋(煎豆腐别直接下鍋)2

很多人都煎過豆腐吧,有沒有失敗的經曆呢?經常會出現把豆腐煎碎了,或是豆腐粘鍋的情況,簡直讓人抓狂吧。之所以會這樣,都是你煎豆腐的方式不對,今天我就教大家煎豆腐的技巧,快學學吧。

多數人煎豆腐,都是切片後直接下鍋,以後别再這樣了,下鍋前多做2步,煎得不碎不粘鍋。

如何煎豆腐才不粘鍋(煎豆腐别直接下鍋)3

【煎豆腐】

準備新鮮豆腐、食鹽、食用油、澱粉、清水。

1、做煎豆腐,最好用老豆腐,質地比較硬一些,嫩豆腐容易碎,但不管哪種豆腐都不能直接下鍋。

2、豆腐用水沖洗幹淨,鍋裡加入适量清水,大火燒開,加入一勺鹽,放入豆腐,煮3分鐘後撈出,瀝幹水分,切成1厘米後的豆腐片。

如何煎豆腐才不粘鍋(煎豆腐别直接下鍋)4

3、盤子裡倒入澱粉,把豆腐放進澱粉中,裹上一層薄薄的澱粉,放在盤子裡備用。

如何煎豆腐才不粘鍋(煎豆腐别直接下鍋)5

4、平底鍋倒入适量油,小火加熱,五成熱時把裹了澱粉的豆腐片放進鍋中,繼續小火煎炸。下鍋後不要馬上翻動,煎1分鐘左右,讓底部定型。

如何煎豆腐才不粘鍋(煎豆腐别直接下鍋)6

5、底部定型後,用鏟子輕輕推動豆腐,豆腐滑動後再翻面,如果直接鏟的話容易破皮。多次翻面,把豆腐煎得兩面金黃後撈出,豆腐就煎好了,外焦裡嫩,不碎不粘鍋。

如何煎豆腐才不粘鍋(煎豆腐别直接下鍋)7

下面和大家分享一道簡單的【脆皮豆腐】的做法,特别好吃。

1、切一些蒜末、小米椒,小碗裡加入适量食鹽、生抽、蚝油、白糖、澱粉、清水,用筷子攪拌均勻。

2、鍋裡倒入适量油,燒熱後下蒜末、小米椒,炒出香味後放入煎好的豆腐片,倒入調好的料汁,翻炒均勻。

3、小火炖3分鐘,讓豆腐充分吸收料汁的味道,湯汁濃郁後關火,出鍋前撒上蔥花,即可裝盤出鍋。

如何煎豆腐才不粘鍋(煎豆腐别直接下鍋)8

【技巧總結】

煎豆腐看似簡單,但想要煎得不碎、不粘鍋,絕不能直接下鍋,需要多做2步:

1、豆腐下鍋煮3分鐘,水裡加點鹽,可以增加豆腐的筋性,讓豆腐變得“更硬”,不容易碎。

2、豆腐裹上一層澱粉,澱粉遇到熱油後立刻變得焦脆,起到隔離作用,讓軟嫩的豆腐不和鍋面粘連,就不會粘鍋了,而且口感還外焦裡嫩。

如何煎豆腐才不粘鍋(煎豆腐别直接下鍋)9

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