螃蟹一炒就掉腿？教你小妙招，不掉腿還特解饞，吃一次念念不忘

又到吃螃蟹的季節了，雖然螃蟹一年四季都可以吃到，但是十月是螃蟹肥美的最佳食用季節，錯過就可惜了哦！快快抓緊吃個過瘾。大家最喜歡吃清蒸螃蟹還是味道重點兒的螃蟹呢？今天給大家推薦一道螃蟹非常過瘾的吃法，麻辣鮮香，一出鍋聞着味道，就已經直流口水了，讓人欲罷不能！快來一起看看做法吧！

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螃蟹營養豐富、味道鮮美，是宴客的絕佳美味。

在我的家鄉江蘇泗洪縣，隻要到了逢年過節的時候，家宴上可以說是無蟹不成席。來到泗洪，如果您沒有品嘗一下螃蟹的味道，那真等于白來一趟了。過節的時候，來一鍋螃蟹，再搭配家鄉的雙溝大曲美酒，小小的家宴立馬上了一個檔次。

說到螃蟹，不得不給大家介紹一下我們泗洪人為什麼那麼愛吃螃蟹？泗洪是一個全國有名的螃蟹之鄉、美酒之鄉，在這裡螃蟹比全國其他地方更價廉物美，二兩大的母蟹一斤才28塊錢左右，再過一陣子将還會更便宜一些。

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因為這裡的螃蟹較多，而且大部分的泗洪人在飲食上口味較偏重，所以在螃蟹吃法上也就有了這種入鍋炒或入鍋煮的豪爽吃法。以前很多泗洪當地人放點兒辣椒、麻椒、生姜、蒜後就将活螃蟹直接入鍋炒，但是那樣掉腿特别多，看起來挺破相的，如果用來宴客将會影響美觀。

那麼怎樣炒螃蟹還不會掉好多腿呢！接下來我就給大家分享下今天這道不掉腿的螃蟹做法吧！小技巧都在其中，注意仔細看。學會了，用來宴客倍有面子哦！

爆炒麻辣螃蟹

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食材準備：

先準備好五斤螃蟹，然後用廚房專用的刷子，将螃蟹腿部的毛和肚皮底下髒的部位都刷一刷。

我家今天買的都是二兩大的母螃蟹，這些螃蟹還真是特别肥呢！你看還沒下鍋，淘洗的時候水面上就已經流很多蟹油了，這樣的螃蟹吃起來才是最香的。

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這道美味好不好吃，關鍵在配料，請大家準備好下面配料：紅幹椒10克、生姜4克、蒜頭6克、蔥數棵、生抽2大勺、老抽2克、鹽1茶匙

烹饪方法：

1、先将螃蟹放入鍋中，加入沒過螃蟹的冷水，然後放入蔥結、3片生姜、2粒蒜頭、三四個辣椒，再開小火煮開，再改成大火繼續煮10分鐘後撈出來備用。這一步用什麼水和大火還是小火都非常重要，關系到螃蟹會不會掉腿的哦！

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2、炒鍋燒熱後倒入食用油，再放入辣椒、蒜頭、花椒、生姜爆香，注意别炒糊了，半分鐘即可。

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3、然後再倒入生抽、老抽、鹽、2勺開水調勻。

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4、然後倒入煮熟的螃蟹，動作溫柔一點兒，輕輕翻勻，别使太大的勁。

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5、加入蔥段，再蓋上鍋蓋焖上3分鐘，入味即可關火盛出美美開吃啦！

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這半夜看着，又流口水了。好了這道菜詳細做法步驟就給大家介紹完了。大家找到不掉腿又美味的方法了嗎？給大家再次總結下技巧和吃螃蟹要注意的事項吧！

1、在煮螃蟹的時候，注意一定要是冷水下鍋，而且先用小火，煮開後改成大火，這樣可以讓螃蟹減少痛苦掙紮而造成掉很多腿的哦！

2、翻炒螃蟹的時候，動作要溫柔，減少掉腿幾率。

3、想讓螃蟹更入味，記得調味汁稍微多一些，焖一焖更容易入味。

4、螃蟹雖好吃，但是不能與柿子、芹菜、紅薯、南瓜、蜂蜜、梨、石榴、甲魚等同食，防止腹瀉，大家切記哦！

螃蟹這樣做，麻辣鮮香，越吃越過瘾，我一次能吃4隻，今天炒了5斤全家人還沒吃夠。而且自己在家做，可比去飯店裡吃螃蟹劃算多了，快來跟着試一試，讓家人嘗嘗。

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如果您還有更好的炒螃蟹不掉腿的做法，歡迎在評論區留言交流，我是四月貓愛美食，非常感謝您的閱讀和支持，歡迎再來！喜歡的話記得給點個贊鼓勵一下哦！

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