孜然椒鹽排骨的做法步驟-tft每日頭條

孜然椒鹽排骨的做法步驟（椒鹽烤排骨外焦裡嫩這樣做）1

這次做的椒鹽烤排骨絕對是我迄今為止做過最好吃的排骨！肋排肉被烤得緊緻且鮮嫩，外焦香内多汁，四海八荒都聞得到它的勾人香氣，一口咬下，微甜的醬料和花椒的香在口腔裡爆發~用這個方子還能烤雞翅根和雞腿哦！

By 菜菜美食日記【豆果美食官方認證達人】

用料

【自制椒鹽】
紅花椒 40顆
青花椒 10顆
鹽 1大勺
【椒鹽烤排骨】
肋排 500g
生抽 1大勺
蚝油 1小勺
蜂蜜 1大勺
椒鹽 2小勺
大蒜 3瓣
食用油 1大勺
白芝麻少許

做法步驟

孜然椒鹽排骨的做法步驟（椒鹽烤排骨外焦裡嫩這樣做）2

1、買回來的排骨在冷水中浸泡半小時，至表面顔色略微發白（去除血水和腥味），瀝幹待用

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2、起鍋倒入40顆紅花椒、10顆青花椒炒香

孜然椒鹽排骨的做法步驟（椒鹽烤排骨外焦裡嫩這樣做）4

3、然後将炒香的花椒倒入研磨機，加入1大勺鹽研磨成粉末 · 炒制過的花椒再研磨，做出來的花椒粉香味會比瓶裝花椒粉濃烈好幾倍，是椒鹽烤排骨美味的秘訣

孜然椒鹽排骨的做法步驟（椒鹽烤排骨外焦裡嫩這樣做）5

4、小碗裡放入剁好的蒜末、1大勺醬油、1小勺蚝油、1大勺蜂蜜拌勻待用，醬汁完成

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5、烤盤上鋪好錫紙，然後放上瀝幹的肋排，兩面撒上1-2小勺椒鹽

孜然椒鹽排骨的做法步驟（椒鹽烤排骨外焦裡嫩這樣做）7

6、然後用錫紙包裹好放入冰箱腌漬30分鐘以上，隔夜效果最佳 · 日常可以将腌漬好的肋排密封起來，冷藏保存3天，食用前再取出回溫10分鐘烤制

孜然椒鹽排骨的做法步驟（椒鹽烤排骨外焦裡嫩這樣做）8

7、先将烤箱預熱至150度，起鍋倒入少許食用油燒至五成熱，放入腌漬好的肋排煎至兩面上色後，取出用錫紙包裹 ·先煎後烤可以讓排骨更好上色，若覺得麻煩可以省略此步，排骨烤制時間延長20分鐘

孜然椒鹽排骨的做法步驟（椒鹽烤排骨外焦裡嫩這樣做）9

8、将包裹好的肋排放入烤箱中層，150度烤30分鐘

孜然椒鹽排骨的做法步驟（椒鹽烤排骨外焦裡嫩這樣做）10

9、等30分鐘後取出肋排，打開錫紙将肋排夾到烤架上，刷上醬汁，撒少許椒鹽，再次送入烤箱中層220度烤12-15分鐘，中途取出翻面後再刷一層醬汁

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10、出爐後撒上少許白芝麻，完成！

小貼士

1. 自制椒鹽是這道烤排骨的美味秘訣。我這個配方，比市售椒鹽粉強勁百倍！除了拿來烤排骨，日常烤肉烤土豆烤蔬菜、炒川湘菜、調蘸碟、煮面拌料，都很提味。 2、美味秘訣二是先煎後蒸烤。煎過的排骨更焦香油潤，再包上錫紙烘烤，可以保持水汽在肉裡，容易熟，肉也不會柴掉。 3. 一次多腌一些肋排（如果有）密封起來，可以冷藏保存3天，想吃時回溫10分鐘直接烤，還會更加入味。

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