山藥肉圓的做法步驟?食材：瘦肉偏多的五花肉500克、山藥500克、面粉800克、食用油300克、料酒100克、生姜30克、食鹽15克，下面我們就來聊聊關于山藥肉圓的做法步驟?接下來我們就一起去了解一下吧!
山藥肉圓的做法步驟
食材：瘦肉偏多的五花肉500克、山藥500克、面粉800克、食用油300克、料酒100克、生姜30克、食鹽15克。
把生姜切成姜末，放在鍋裡，加少量水熬成姜汁冷卻，瀝出上清液待用。
把五花肉去皮，剁成肉糊，撒上少許姜汁和料酒，加少許（3克）食鹽，腌制40—60分鐘。
把山藥去皮，同菜刀拍打使其成漿狀。
把腌制後的肉糜與山藥糊混合攪拌，放入面粉、剩餘的姜汁和食鹽、味精，邊加水邊充分攪拌，把其調成稠粥狀。
把油倒入鍋裡熬熱後，改用小火慢煮。左手團起粥狀肉餡，握緊拳頭，食指越往下越握緊，食指與大拇指上會形成核桃大的肉圓，右手用勺子挖出左手上的肉圓放入油鍋中，這樣連續放入肉圓，直至肉丸層層疊疊即将露出油面。
繼續小火慢煮，時不時翻炒一下，待肉圓陸陸續續浮到油面上，肉圓變成金黃色時，即可撈出。
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