此時正在看文章的你，也認為脂肪肝是肥胖人士的專屬疾病嗎？其實，身材瘦弱的人同樣會得脂肪肝，體重45kg的陳阿婆就查出了中度脂肪肝。

五十歲的阿婆聽聞了過度肥胖會增加心腦血管疾病的患病風險，為了能夠讓自己活得更久一些，她開始節食減肥。

決定節食後阿婆從不吃大魚大肉，早上不吃早餐而中午就吃簡單的水煮菜，到了晚上也不敢吃太多，就是簡單的一碗紫菜蛋花湯，這樣的日子持續了一段時間，阿婆去參加社區免費體檢項目，結果發現自己居然有中度脂肪肝的問題！

針對阿婆的這個情況，醫生表示人處于節食饑餓狀态下是無法正常地獲得身體所必需的葡萄糖，此時身體就會“借用”其他部位儲存的蛋白質、脂肪等，繼而會轉化會脂肪儲存在肝髒，而一旦過度堆積便會形成脂肪肝。

上世紀八十年代，因為恒河猴與人類有93%的基因相同且衰老方式一緻，美國國立衰老研究所聯合威斯康星大學以恒河猴為研究對象對其進行兩項獨立且長期的研究。

恒河猴的平均壽命在20歲，而美國國立衰老研究所發現恒河猴每天進食量減少3成，它的最長壽命可以達到43歲，且這些猴子的行為、外貌均無衰老迹象。

另外威斯康星大學研究者也發現減少了進食量後的恒河猴外表看起來更年輕，身體也健康不少，資料顯示減少食量的恒河猴心髒病、癌症發病率降低50%以上，特别是糖尿病的發病率為零。

而在為期20年的長期觀察研究中，這些控制進食量的恒河猴死亡率在13%，相反，不控制飲食的恒河猴死亡率在37%，約為控制進食量恒河猴的三倍。

經過一系列的研究後研究人員們最終的結論是：少吃點，更長壽。

2018年世界衛生統計報告指出，日本總體平均壽命預期排名第一，女性為87.1歲，男性為81.1歲。2018年權威期刊《柳葉刀•全球健康》指出全球最不愛運動的國家中，日本排在了第11位，約6成的日本人參與運動積極度低于平均水平。

為什麼呢？或許我們可以從”吃“上一探究竟。

1.吃得分量少

山東省濟南市中心醫院消化内科主任醫師王德榮曾前往日本出差學習，期間總有饑腸辘辘之感，原因是日本的夥食少得可憐。

在日本一頓飯往往就是幾片蔬菜和幾片肉，再加上一碗米飯和醬湯就完事，這樣看來日本人的食量其實隻有中國人的一半，即使是勞動的人飯量也不多。另外日本人吃飯也很慢，每頓飯每樣食物都會細嚼慢咽地吃上幾分鐘。

2.種類豐富

日本《為了健康飲食生活指南》提出了健康飲食目标：一天吃三十種食材，這種健康飲食概念在日本很流行。

日本人餐桌上飲食數量很少可種類豐富，蔬菜、魚、肉、豆類、水果以及米面都是用小碟盛裝，花樣多，保證每頓飯都能攝入多種且均衡的營養。

3.烹饪少油

在日本很少能看到炒菜的油煙，而且飲食少鹽少油少調料，主要是清蒸、水煮、涼拌這種簡單的烹調方式，但卻也最大限度的保持食材的原汁原味，同時也十分健康。

4.吃魚吃的多

《日本人為何全球最長壽》中提到日本四面環海，日本人的餐桌上總是少不了海産品，據悉日本每年人均食魚量達到了100多公斤，而海魚中的營養成分十分有益健康。此外日本人還好食海苔、裙帶菜等海産品，這些食物含有豐富的食物纖維和微量元素。

日常生活中可能感覺自己肚子不餓，但是總是忍不住想要吃東西，這是啥情況？這是情緒化進食！

有時候我們想通過食物尋求安慰和緩解壓力或者以食物獎勵自己，而常見的高糖高熱量食物很容易激活大腦的獎勵系統，此時多巴胺分泌增加。

心理學家也表示激活獎賞系統的行為很容易被重複，心情低落時第一個沖動就是大吃特吃，這就是明顯的“情緒化進食”，這種獎賞系統一旦過度就會形成一種惡性循環，最終使我們的身體對高糖高熱量食物的需求增加，耐受性也不斷增加。

有人聽從吃得少更長壽的觀點就開始盲目節食，像案例中的阿婆，雖然清楚肥胖對身體健康的危害，但是卻錯誤的通過過度節食控制體重，最終引起的中度脂肪肝的問題。

其實節食并不是吃得越少就越好的，要知道節食也講究限度以及方法的。目前，國際上比較認同且流傳的節食方法就是間歇性斷食，也被稱為“輕斷食”，其具體實施方案包含以下四種：

·16：8斷食法：一天内有16個小時需要節食，另外8個小時則可以正常進食。

·5：2斷食法：一周内任意選擇2天需要節食，而其他的5天就要正常飲食，要注意控制斷食日能量攝入，一般情況下女生小于500卡而男生小于600卡。

·24小時的斷食法：在1周或者2周内有1天或者2天完全不進食，其他時間正常進食。

·隔日斷食法：1天節食後1天正常飲食，如此循環，也可以根據自身選擇隔2天或3天斷食一天。

以上關于輕斷食的方法是因人而異的，在選擇的時候應當以适合自己和不影響正常生活為主。

另外，“節食有益健康”這一說法其實存在一定的局限性，雖然有很多權威專家有過證實，但是大多數都是在其他物種上的實驗數據，根本上它缺少人體試驗數據。

“每餐七分飽，健康活到老”這一俗語想必大家都聽過，而從現今的研究來看，少吃在一定程度上的确對健康有利，但是節食應當注意限度和方法。#健康2022##健康明星計劃#

參考資料：

[1]《過度節食，也有長“脂肪”的風險》.武漢科技大學附屬天佑醫院.2022-02-25

[2]《科學家發現長壽新規律：飯量減1/3，多活20年！》.生命時報.2018-01-25

[3]《為什麼日本人不喜歡運動，卻是全球最瘦、最長壽？看看他們怎麼吃的！》.健康時報.2019-05-27

[4]《為啥明明不餓，卻總忍不住想吃東西？答案沒你想的那麼簡單…》.科普中國.2021-12-02

[5]《最新研究：吃得越少，活得越久！飲食與壽命的關系，科學的解釋來了…》.科普中國.2020-12-08

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