來源：漯河日報-漯河名城網
“漯河人一年四季都愛吃面食。面食的做法也多種多樣，常見的有刀削面、手擀面、炝鍋面等。牛肉炒拉條就是一種好既吃又好做的面食。”11月3日，家住解放北路幸福春天小區的邵阿姨向記者展示了牛肉炒拉條的做法。
“大家平時在拉面館經常見到這道面食。今天分享的是它的家庭做法，非常簡單，吃起來味道也不錯。”邵阿姨說，和面時放上2克鹽，和好後醒1個小時，然後在案闆上擀成面餅，用刀切成長條，拉成一根一根的細條，放進塗上油的盆裡，在盆裡再醒至少一個小時。
鍋裡加水，大火燒開，邊拉醒好的面條邊迅速下入鍋中，煮熟後撈出，用涼水沖一下備用。
牛肉切好，加入鹽和料酒，拌上澱粉腌10分鐘。鍋内倒油加熱，加入蔥、姜、蒜、豆瓣醬炒香；随後加入牛肉、放入醬油翻炒；最後加入番茄、洋蔥和芹菜翻炒，再用鹽、麻椒粉、雞精、十三香調味；把煮好的面倒入鍋中，翻炒一會兒，出鍋裝盤。
“牛肉炒拉條入口柔軟光滑、韌而不斷，非常好吃。”邵阿姨說。
漯河日報全媒體記者 劉淨旖
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