正月回家，

除了望山看水，感受鄉愁外，

最誘人的便是金華美食啦！

難得回一趟老家，

還不抓緊時間吃個遍？

在這新的一年來臨之際，

金小布特意帶大家

從字母A吃到字母Z，

絕不重樣！

一個字母，一段食光，

樣樣都是金華特色，吃起來！

A

艾米果

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金華艾米果：此品表皮光滑，色澤翠綠，清香撲鼻，甘中帶苦，質柔有韌性，食而不膩。不僅風味獨特，且能溫肺暖脾，散寒除濕，有防病保健之功效。

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B

煲、蔔、白切羊肉

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金華煲：是金華傳統名菜，全省獨有的美味砂鍋炖品，采用二十餘味名貴中藥材及香料，精心調制而成。味道獨特，滋補養生，價廉物美，吃了不上火，目前在江、浙、滬、湘、粵各省市都開有多家“金華煲莊”并極富盛名，生意紅火。 其中“金華火腿老鴨煲”被評為第十屆浙江（國際）美食節名牌美食。

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湯溪的蔔：外面是麥芽糖，裡面有芝麻糖餡，隻比硬币厚了那麼一點點，大小與茶杯口相似。有麥芽糖的甜味，也有芝麻粉的清香。

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佛堂白切羊肉：取本地山羊，宰殺去毛、去頭、去爪、去内髒後，先用線繩紮緊四肢，用羊血均勻塗刷山羊表皮，晾幹後整頭羊下鍋、燒、悶、浸泡熟後，取出晾幹，香氣撲鼻，所切羊肉蘸以蔥、姜、醬油的調料即可，味道極佳。

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C

蔥花肉

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湯溪蔥花肉：又名蔥花餅，相傳早年間湯溪一帶相對較為閉塞，官員為官不仁，魚肉百姓。命令當地的百姓不準吃肉，所有的家禽家畜宰殺後一律交入官府食用。在湯溪有個屠夫姓李，每日為官府殺豬為生。李屠夫宅心仁厚，十分孝順。為了讓年邁的母親吃上一口肉，便用宰豬剩下的網油，包上碎肉、蔥花再裹上面糊，下油鍋炸熟後送給母親食用。因為民間私食肉食屬于違法，便說是吃蔥花餅。逐漸湯溪蔥花餅便流傳開來，後随着時間的推移，便将其稱為蔥花肉。

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D

豆腐皮、豆腐花

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豆腐皮：主要産于浦江、義烏、永康。以色如玉，膩如脂，薄如紙(最薄的每千克約250張)，韌而不脆，不易黴變為其特色。據志書記載，清乾隆年間(1736-1795年)，義烏大陳鎮金山村已有豆腐皮生産銷售。豆腐皮色如玉、薄如翼、滑如脂的義烏豆腐皮，當初是朝廷的貢品。如今更是遠銷全國各地，成為餐桌上一道鮮美的佳肴。

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金華豆腐花：對于金華人來說，最好吃的早餐之一，還是一碗熱騰騰的豆腐花，又嫩又白，每一口都萦繞着豆香……

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E

鵝肉

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永康灰鵝：脂肪含量低，是優良的産鵝肝品種，其不飽和脂肪酸，含量高達65%—68%，卵磷脂為普通肝4倍，營養豐富，降低血液中膽固醇含量，口味鮮美，質地細嫩，香味獨特。

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F

發糕、福建羹

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永康發糕：對于永康人來說，發糕是必不可少的主食之一。這種發糕采用玉米面和白面一起制作而成，粗糧有利于人體的健康，所以永康人視之為珍寶。他們把普通的發糕裡的粗糧和細糧的比例掌握得恰到好處，使發糕吃起來絲毫不會感覺粗糙，而是細膩的同時又有玉米面的香氣，加上葡萄幹的點綴，風味獨特。

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福建羹：第一次聽到福建羹的時候以為這是福建的特色小吃，其實這是非常地道的金華小吃。第一次吃的時候總覺得有點像胡辣湯，福建羹裡面的配料很多，面皮、蝦皮、豆芽、海帶、木耳等，配上高湯，這美味簡直令人回味無窮。

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G

桂花糕

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安地桂花糕：安地鎮周邊的村莊裡，做桂花糕的人家有不少。上乘的桂花糕要用自家磨好的米粉做皮。磨好的米粉加入糖分，或者黑米、糯米等成分，進行搓米。搓好的米粉就可以拿來做桂花糕了。将米粉倒入模具，用自家腌制的糖桂花做餡兒，再鋪上一層米粉，翻轉模具加固成型，在糕面上撒上桂花瓣，就可以放入蒸籠蒸了。七八分鐘後，打開蒸籠蓋，一陣香氣熱騰騰地撲鼻而來。剛出籠的桂花糕軟糯香甜，入口久久留香，引得路過的遊人紛紛停車駐足，買幾個解饞。

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H

火腿、紅糖

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金華火腿：金華美食最閃亮的一張名片當然是大名鼎鼎的金華火腿。金華出産的“兩頭烏”豬，後腿肥大、肉嫩，經過上鹽、整形、翻腿、洗曬、風幹等程序數月乃成，香味濃烈，便于貯存和攜帶。金華火腿氣味芬芳，滋味醇香，特别适合作為配菜炖湯或清蒸。

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義烏紅糖：義烏紅糖又名義烏青，産自金華市義烏市，為義烏著名的傳統土特産。義烏紅糖色澤嫩黃而略帶青色，質地松軟、散似細沙、純潔無渣、甘甜味鮮、清香可口、營養豐富。

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I

清明果

由于以“I”開頭的美食很少

所以小布找了以“艾草”（諧音）為主要食材的金華美食

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金華清明果：綠油如玉，柔韌綿軟，散發出春天的青草香氣，吃起來甜而不膩，肥而不腴。金華鄉村裡往往一家做好，就會給街坊鄰居送去；或者街邊買來，分給親朋好友，清明果的香氣裡也包含着金華人的熱情和善美。

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J

雞子粿

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蘭溪雞子粿：也叫雞蛋餅，金華各地均有攤店制作出售，而以蘭溪雞子馃最為著名。一隻用豬油、瘦肉和蔥做餡料的油煎餅中，灌入一隻打碎調味的雞蛋，熟後各餡結成整體，入口醇香鮮美，深受食客們的喜愛。

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K

烤豆腐

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東陽烤豆腐：特色小吃，現在早已聲名遠揚海外，東陽烤豆腐是餐館必點的一道菜。以前烤豆腐多用于祭祀儀典，因“烤” 與“靠”諧音，贈以鄰裡，以示互相依靠。現在已經成為一種風味獨特的美食小吃。蘸點辣椒醬或者醋，十分美味。

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L

蘿蔔肉圓

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蘿蔔肉圓：可謂是金華飯桌上常見的家常美食。棕色的小球上面有着肉丁、蘿蔔丁等多種材料。把蘿蔔煮熟切成丁，然後把水分擠掉再拌蕃薯粉和肉末、蔥、姜末、雞精，拌好後捏成形就可以放蒸架上蒸熟而成，滋味鮮美不膩，清爽美味。

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M

麥餅

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浦江麥餅：浦江麥餅不僅又大又圓，而且美味可口，猶如一輪金黃的團圓月。最大的特點就是皮薄、個大、味香，入口餡香味鮮，但是卻肥而不膩。

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N

牛肉面

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蘭溪牛肉面：一碗一燒，佐料經猛火煸炒，與高湯的鮮味在沸騰中融合，面條又恰到好處地吸收了湯汁的精華。面香氤氲中，可以品出蘭溪手擀面的精工細作，品味中又想起，這碗面，陪伴着蘭溪人長大，是最挂念的美味啊！

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O

沃面

由于以“O”開頭的美食比較難找，

小編以金華方言為諧音代替，

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東陽沃面：早期在東陽民間，人們習慣把吃剩下的菜、湯用來煮面條，然後加入番薯澱粉制成糊面，易消化吸收，又營養豐富。後慢慢地經過廚師們的精心制作，成為現今的一大特色，獨具東陽風味。

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P

枇杷

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蘭溪枇杷：以色豔形美、肉質細嫩、甘甜酸潔而聞名。果實倒卵形，果皮麥杆黃，剝皮易，果肉白色或淡黃，肉厚、細嫩、汁多，甜酸适口，風味濃郁。

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Q

千張、荞麥“老鼠”

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夏演千張：以潔白如紙、厚薄均勻、柔韌性強、清爽可口而聞名于世。它以本地産優質大豆為原料，清水浸泡後用細石磨磨成豆漿，經燒煮過濾後用千層紗布澆鑄擠壓而成型，俗稱“千張”。

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義烏荞麥“老鼠”：荞麥“老鼠”是義烏傳統的名小吃之一，味道佳。它是用荞麥面粉和水以及其它輔料混合做成的。荞麥“老鼠”好吃的秘訣首先要選好水分充足的蘿蔔，拔成絲狀，再選上好的牛肉切絲，将蘿蔔絲和牛肉加豬油翻炒，蘿蔔和牛肉的香味出來之後，放進荞麥“老鼠”，加水煮，最後再放上青蔥、生姜等調味料出鍋。

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R

肉餅

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永康肉餅：非常好吃的肉餅，紮實的肉香伴着麥餅富有咬頭的口感，非常敦實落胃。雖然看上去，厚實而粗糙，其貌不揚。與平時小吃店常見的面餅區别不大，隻是餡更厚實，皮更有韌勁，一咬，就能覺出差别來。正宗的永康肉餅内的鮮汁會順口流出，幹菜肉香撲鼻。

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S

酥餅

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金華酥餅：在金華的街頭到處可以看到烤酥餅的爐子，金華酥餅個頭小巧，是一種以酥香取勝的點心小吃，形如蟹殼，兩面金黃，分層如紙，鹹香酥脆。是金華的特色小吃，用的是梅幹菜肉餡，帶點微辣，食後留香，回味久長。

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T

湯包、童子蛋

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金華湯包：以豬肉皮汁加老母雞汁制成的皮凍和鮮肉筍丁作餡，并在籠底墊以青松蒸制，故餡特鮮，汁特多，清香宜人。吃的時候先咬個小洞，吹氣降溫，帶汁慢食。

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東陽童子蛋：用鮮雞蛋數十隻，洗淨外殼，放入鐵鍋中，再取童尿（即男性兒童小便）若幹，倒人鍋中，将蛋淹沒。鐵鍋一般置于用磚塊臨時架起的野竈之上，燒柴加熱待尿沸良久，待雞蛋殼裂開，即成。民間以為這種煮蛋大補元氣，每年春天都要煮食，食量為一歲一隻。但隻供大人吃，兒童不宜。

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U

油炸臭幹夾饅頭

“U”字開頭的金華美食比較難找

小布就以諧音代替

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金華油炸臭幹夾饅頭：是金華街頭受大衆喜愛的方便小吃。臭幹，即臭豆腐幹，它說是臭，吃起來奇香，而所用饅頭為金華大酵饅頭，系用糯米加酒糟制酵和面制成，膨松多泡空，是金華特有的傳統面食。油炸臭幹夾饅頭鮮美可口，現炸現吃，風味别緻。街邊小攤位、夜市小吃攤常有這道美食。

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V

佛手

由于以“V”開頭的金華美食比較難找

所以小布以諧音替代

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金華佛手：屬芸香科，又名佛手香橼、密羅柑、王指針等。主産于金華市赤松鎮山口等地。植株極具觀賞價值。果可制蜜餞。根、葉、花、果均可入藥，有理氣、止痛之功效，主治胸脹滿、胃痛等症。金華佛手曆史悠久，栽培佛手繁盛時期始于明末清初，具有久遠、深厚的文化内涵和曆史底蘊，曆代文人将金佛手入詩入畫，表達福壽、吉祥、豐收喜悅之意。在清代古典名著《三俠五義》中曾經寫道白玉堂愛吃佛手疙疸下酒。佛手還可以用來做麻糍。

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W

烏飯

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金華烏飯：做烏飯先要采摘俗稱烏飯樹的葉子，這樹又稱南燭樹或青精樹，是一種屬杜鵑花科常綠的灌木植物。将葉榨汁浸泡糯米，待糯米染黑，即可燒飯。烏飯出鍋後，平鋪在荷葉或菜葉上，壓成方塊形，攤一層紅糖或白糖，即可食。烏黑晶亮的米飯，粘糯甜美，清香可口，别有一番風味。

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X

香菇、香榧

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磐安香菇：個體均勻，香氣醇厚，味道鮮美，被譽為“菇中極品”。在日本和國内的上海等市場上享有盛名。日本客商中就有“中國香菇出浙江，浙江香菇數磐安”之說。

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磐安香榧：磐安縣至少已有1300多年的香榧栽培曆史，現存百年樹齡以上榧樹6100多株，其中千年樹齡以上榧樹45株，1500年以上樹齡的“中國香榧王”1株。目前磐安縣香榧面積5.6萬畝，2012年香榧産量400噸，占全省總銷售量2000噸的20%，是全國總銷售量的18%。香榧種植面積和産量居全國第三。

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Y

楊梅馃、一根面

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東陽楊梅馃：辦喜宴，紅色楊梅馃是必不可少的：楊梅馃是以紅白糖、芝麻等為餡的糯米團子，外面粘上染紅的糯米，上籠蒸透。其表面鮮紅如楊梅，其内裡藏氣，其壁粘柔，其餡香甜。宴後，楊梅馃還用以饋贈親戚、本家和鄰裡。

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浦江“一根面”：浦江最有名的美食之一，莫過于潘周家村的“一根面”。而“一根面”原名麥繩，又叫長壽面，制面曆史可上溯600年，是金華市的非物質文化遺産。“一根面”有筋道、滑爽的口感，口留餘香。一根面的配料也極其講究，澆上牛肉、雞蛋皮、油渣、青菜等等，味道極其美味。

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Z

竹筒飯、擇子豆腐

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武義竹筒飯：取當年的新竹，将糯米拌上玉米、青豆、肉末、枸杞子等輔料，再加上各種油鹽味精等佐料後，将糯米倒進事先劈好的竹筒内，特别加入金華的火腿。竹筒依次排開，在煤炭下燒制。為了防止竹筒裡的糯米燒焦，每隔幾分鐘就要給竹筒翻身。根據竹筒的粗細不同，竹筒翻身的時間也各不相同。大約燒制四五十分鐘後，竹筒外表變黑變黃，竹筒飯也就燒好了。将竹筒掰開，噴香的竹筒飯裹着清新的竹香撲面而來，味道也是極好的。

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擇子豆腐：取擇子磨成細粉浸于水中沉澱過濾數次，去澀味。調漿後倒入沸水鍋中，調成糊狀，盛出，涼透，成咖啡色嫩糕。吃時劃成菱形小塊，加食糖、米醋、冷開水，清涼可口，驅暑化濕，味道好極了。

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好了，看了這麼多金華美食

是不是很心動呢？

如果你還有什麼好吃的介紹，

歡迎在下方的評論處留言哈！

在金華，

你想與誰從A一直吃到Z？

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編輯｜葉耘華