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南瓜苗好吃就是難剝皮

更新时间：2024-11-17 11:45:10

【Jimmy吉米的吃喝玩樂】

曾經，在自家露台花盆裡種植過幾枚南瓜，長出一條條的南瓜苗。

煮方便面時，常摘幾根南瓜苗入面湯内，清香之餘也感覺有些“澀”。

天才廚娘來姐指出：那是處理不當之故！

南瓜苗好吃就是難剝皮（食南瓜苗益處大）1

來姐告知：烹制南瓜苗，要先泡水，再“飛”(氽)水，方可去澀。

并且，下鍋“飛水”前，要把南瓜苗當衣服般搓洗一番。

南瓜苗好吃就是難剝皮（食南瓜苗益處大）2

南瓜苗好吃就是難剝皮（食南瓜苗益處大）3

當然，烹前的必然之舉是摘皮去“筋”，方可保食時脆嫩。

南瓜苗好吃就是難剝皮（食南瓜苗益處大）4

來姐形容：清炒南瓜苗，配料很簡單，有蒜蓉、蝦米就可。

南瓜苗好吃就是難剝皮（食南瓜苗益處大）5

南瓜苗好吃就是難剝皮（食南瓜苗益處大）6

先用油把蒜蓉蝦米爆香，倒入南瓜苗快炒。

南瓜苗好吃就是難剝皮（食南瓜苗益處大）7

南瓜苗好吃就是難剝皮（食南瓜苗益處大）8

然後以蠔油或是鮑魚汁等調入味，就可以了。

南瓜苗好吃就是難剝皮（食南瓜苗益處大）9

南瓜苗好吃就是難剝皮（食南瓜苗益處大）10

來姐還指出：南瓜苗富含礦物元素和纖維素，營養豐富，風味獨具一格。具有清肺、平肝和胃、通絡、調節血脂、潤腸通便的功效。

烹制的時候，若加入幾滴魚露，風味更突出。

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