入秋了,産自南方水鄉的茭白也現身北方的菜市場了。茭白有“水中小人參”的美稱,其含有豐富的膳食纖維、蛋白質、碳水化合物、維生素E、鉀等營養素,可葷吃,也可素炒。塊、片、絲,想怎麼做都可以。 茭白的菜我每年都要分享幾道,可炒可炖可入餡,今兒我再分享一道快手素菜——辣椒炒茭白,雖然是素的,但是又香又嫩,味道做得淡一點,都能代替一部分主食。愛吃肉的,加點肉絲同炒也超級棒!
By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 茭白 3根
- 辣椒 2根
- 油 15克
- 蔥花 少許
- 鹽 1克
- 醬油 15克
- 水 少許
做法步驟
1、茭白去掉老根及葉片,辣椒清洗幹淨,青紅均可,吃不了辣的換成彩椒或者芹菜、青蒜等均可;
2、茭白先切薄片再切細絲,辣椒切細絲;
3、熱鍋溫油,蔥花炝鍋,茭白和辣椒同時入鍋翻炒;
4、倒少許鹽,很快茭白就變軟了,這兩種食材的含水量都不大,可少量多次淋水增加濕度,使食材受熱均勻,加速成熟;
5、想吃素雅清淡的無需加醬油,撒點雞粉即可;想吃顔色深的,可淋适量醬油或生抽;
6、翻拌均勻即可出鍋。
7、辣椒炒茭白,清淡爽口開胃!
小貼士
1. 茭白和辣椒也可切片; 2. 素炒、雞蛋炒、肉炒均可; 3. 配菜不限辣椒,也可用嘗試用其它蔬菜同炒,會有不同風味。
茭白的營養功效
味寒、甘,入肺經、脾經、肝經。解熱毒,除煩渴,利二便。治煩熱,消渴,黃疸,痢疾,目赤,風瘡。
1.利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,輔助治療四肢浮腫、小便不利等症,又能清暑解煩而止渴,夏季食用尤為适宜,可清熱通便,除煩解酒,還能解除酒毒,治酒醉不醒。
2.補虛健體
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等,能補充人體的營養物質,具有健壯機體的作用。
3.退黃疸
茭白能退黃疸,對于黃疸型肝炎有益。
4.減肥美容
由于茭白熱量低、水分高,食後易有飽足感,成為人們喜愛的減肥佳品,茭白中含有豆醇能清除體内的活性氧,抑制酪氨酸酶活性,從而可阻止黑色素生成,它還能軟化皮膚表面的角質層,使皮膚潤滑細膩。
茭白的飲食禁忌
筊白筍為涼性蔬菜,女性經期前後與體虛患者不宜食用; 此外,筊白筍也有豐富草酸鹽,腎功能衰退、泌尿道結石患者需禁食。
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