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怎麼包粽子好吃
主料;糯米500克,夾心豬肉900克,棕葉适量,香菇(鮮)70克,雞蛋2個。
配料:醬油200克,花生油适量,白糖60克,鹽25克,味精3克,料酒5克,胡椒粉、蔥、姜少許,幹馬蘭草50克,小蘇打少量。
調肉臊醬(肉餡加香菇、洋蔥以及各種調料做成的醬)盛在沙鍋内,放入雞蛋,以小火鹵20分鐘,關火後任由其浸泡,食用時撈出即可。
五花肉為紅燒後的,香菇洗淨用水浸泡,待用。
炒鍋内倒入花生油,燒熱後放入少許洋蔥末爆炒,然後加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜,加入适量清水,放入紅燒五花肉,炒至汁收幹。
将糯米淘洗幹淨,用涼水浸泡約2小時;然後濾掉水,加鹽、花生油、少許小蘇打拌勻。
将粽葉洗洗淨,放入鍋中,加水煮軟撈起,瀝水,備用。
取3張粽葉,毛面相對,先放入1/3糯米,加入紅燒五花肉、香菇,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用幹馬蘭草系好,即為粽子。
将包好的粽子放入鍋内,加入清水(水量要多,必須淹沒粽子),用旺火煮約2小時,再用小火焖約3上時,即可食用。