大理最有名的古茶-tft每日頭條

白族散居在雲南省大理白族自治州，一個以好客著稱的少數民族。白族人家，逢年過節，生日壽宴，男婚女嫁、好友拜訪或是拜師學藝的喜慶日子裡，都會以“一苦二甜三回味”的三道茶款待賓客。這三道茶白語曰：紹道兆。大凡賓客上門拜訪，主人一邊和看人促膝聊天，一邊吩咐家人忙着燒水備三道茶待客。待架上的水煮沸了，就由家中或者是族中最有威望的長者親自司茶以待客。

大理最有名的古茶（你不知道的茶俗文化白族三道茶）1

第一道：清苦茶

先将一隻較為粗糙的小砂罐，置于文火之上烘烤，待小砂罐靠熱後，馬上攝取适量茶葉放入罐中，不同的轉動罐子，使茶葉受熱均勻。

大理最有名的古茶（你不知道的茶俗文化白族三道茶）2

待罐子中的茶葉發出啪啪的聲響，色澤由綠轉黃，茶香滿屋時直接注入開水，稍加煨制而成。稍抿一口，這頭道茶又香又苦，盛茶的杯子也是特制的，最多隻能裝得下二兩水。入口苦澀焦濃，茶雖香卻也苦，故叫清苦之茶，寓意做人的道理：要立業，先吃苦。

大理最有名的古茶（你不知道的茶俗文化白族三道茶）3

第二道：甜茶

喝完第一道“清苦之茶”後主人會在小砂鍋重新烤茶置水。（也有用留在砂罐的第一道茶重新加水煮沸）。同時，置拿普通杯子或者小碗，碗内加上紅糖和核桃肉，将煮沸的茶沖制八成滿招待客人，此茶稱為糖茶或者甜茶。這道淡而微苦的精心兌制茶水，有暖胃之功效。寓意：“凡事隻有吃苦後才會有甜香來”。

大理最有名的古茶（你不知道的茶俗文化白族三道茶）4

第三道茶：回味茶

主人将一滿勺的蜂蜜、生姜、花椒和茶水兌制而成放入杯（碗）中，敬于客人。客人接過茶杯後，一邊搖晃茶湯使其和佐料相融，一邊“呼呼”作響，趁熱飲下。此茶喝起來回味無窮，集麻、甜、苦、辣俱全，故稱回味茶。

大理最有名的古茶（你不知道的茶俗文化白族三道茶）5

有的主人更别出心裁，他們取一張用牛奶熬成的乳扇（用牛奶制成。乳白色，片狀，成卷，狀如折扇，故得名乳扇），将它置于火上烘烤，待乳扇呈黃色起泡時，邊随即用手揉碎導入第三道茶中，這樣喝起來既有茶香又有濃濃的奶香味，同樣讓人回味無窮。寓意要常常“回味”，牢牢記住“先苦後甜”的生活哲理。

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