吃了這麼多年椰子，不知道大家有沒有吃到過這麼一個東西。
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一個長在椰心處通體雪白、褶皺感十足的白球。看起來有點像是一團巨大的棉花糖。有些買到的盆友還以為是壞了，不敢吃。其實，這是一種非常美味的食品——椰寶。平時大家吃到的，都是采摘不久的新鮮椰子，椰汁味美，椰肉可以直接吃，也可以榨汁。但椰子畢竟也是一種果實，放久之後，便會發芽，而此時“椰寶”便開始在椰子内部形成。
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椰寶也被稱為“椰子餅、“老椰子芯”。入口綿軟，有點像吸了椰汁的海綿，椰香味比起新鮮椰子還要濃郁。在它的外層富有大量的椰油，而椰子油下面的便是已經變薄後的椰子肉。此時的椰子依舊存有部分椰汁，但并不如新鮮椰子的清爽，特别喜歡椰子特有的奶香味的盆友可以嘗試一下。網上也有許多将椰寶水煮的做法，感興趣的盆友可以嘗試一下。
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想嘗試的朋友也需要注意一下，椰寶可不是每一個發芽的椰子都有的，大小也各有不同，有的充滿椰子，而有的卻隻有乒乓球那麼大的個兒。挑選需要看經驗，筆者是通過搖晃感覺椰汁那種碰撞感來推測大小的，有時候也會注意芽的發育情況（做不得準）。不知大家有什麼經驗，可以在評論區分享一下。
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