栗子炖雞?主料：童子雞(1500克) 剝殼栗子（鮮）(300克)；輔料：豬肉(瘦)(100克) 火腿(25克) 香菇（鮮）(25克)；調料：姜(10克) 小蔥(10克) 鹽(10克) 味精(5克) 黃酒(10克)醬油(5克)，我來為大家講解一下關于栗子炖雞?跟着小編一起來看一看吧!
栗子炖雞
主料：童子雞(1500克) 剝殼栗子（鮮）(300克)；輔料：豬肉(瘦)(100克) 火腿(25克) 香菇（鮮）(25克)；調料：姜(10克) 小蔥(10克) 鹽(10克) 味精(5克) 黃酒(10克)醬油(5克)。
嫩子雞宰殺，煺毛，去内衣，洗淨，在背部剖開，取出腸髒，把四柱骨敲斷，去掉胸骨、鎖喉骨，放進沸水鍋滾氽約半分鐘，取出去淨絨毛、污物、洗淨；
瘦豬肉、熟瘦火腿肉均切成2 厘米見方的粒，放入沸水鍋内滾約半分鐘，撈起瀝去水；
用刀将栗子外殼劃破成十字形後，放入沸水鍋滾約20 分鐘連水倒出，剝去殼和衣膜後，再用沸水焯約1 分鐘撈起；
取炖盅1個，按順序放入豬肉、火腿、去蒂洗淨的香菇、雞、姜片、精鹽、味精、醬油、黃酒和開水1500毫升，入蒸籠用中火炖約90 分鐘至軟爛；
炖至軟爛後取出去掉姜、蔥，撇去浮沫，先用中火炖30 分鐘改用小火炖20分鐘即成。
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