客家人愛吃也會吃，他們可以将同一種食材做出不同的菜色來。對于很多地區敬謝不敏的食材豬頭，客家人可是喜愛得緊。看起來最是無肉的豬頭，其實大有可吃之處。尤其是豬耳，味道更是美味，不像身體上的豬肉一般有很多的脂肪，吃起來爽脆可口、特别香，基本上吃過的人都很難忘記這個味道，多吃兩碗飯都不是問題。
【爆炒豬耳朵】
【食材】
豬耳朵250克、青椒250克、鹽适量、味精适量、胡椒适量、醬油适量
【步驟】
1.将鹵好的豬耳朵切片，切片要均勻，盡量薄一些，這樣更入味，口感更佳；
2.青椒切絲，如果怕辣，可以把青椒裡的筋和籽充分去除，這樣就不辣了；
3.鍋燒熱，加入金龍魚稻谷油；
4.倒入青椒絲，炒香，加入鹽，因為豬耳朵鹵過，會有鹽味，所以鹽量一定要少一些；
5.再倒入切好的豬耳朵，加入味精，胡椒，醬油，翻炒均勻即可出鍋；
6.一盤香噴噴的爆炒豬耳朵出鍋了，配上一碗白米飯，相當的到位。
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