大家好，我是果兒，蝦作為一種營養價值豐富老少皆宜的食材，深受大家的喜愛，蝦可以帶殼一起烹饪，也可以把蝦去殼後單獨用蝦仁烹饪，帶殼的蝦仁我們可以通過煎炸後烹饪，會比較入味，也可以做成白灼蝦蘸醬汁吃，而蝦仁又分為鮮蝦仁和幹蝦仁，這兩種蝦仁我們可以用來煮湯比較好烹饪，但在炒幹蝦仁時有些朋友總覺得做出來，不入味，腥味重，吃起來還很柴，那是因為在炒幹蝦仁時，方法沒對，其實隻要在炒幹蝦仁時，記住2點，炒出來的蝦肉不腥不柴，還緊實入味。

下面果兒就給大家分享一下，炒幹蝦仁好吃入味的做法，隻要記住2點，蝦肉不腥不柴，緊實入味，選擇幹蝦仁比較好的一點是存放時間比較久，而現在大家也不太願意買凍蝦，家裡随時備一些幹蝦仁，想吃也方便。

用于炒的幹蝦仁适合選大個一點的，吃起來肉質比較厚實，如果沒有大個的，小一點的也可以做法一樣。

【炒幹蝦仁】

【食材】：幹蝦仁、豆瓣醬、姜、蒜、洋蔥、生抽、料酒、蔥；

1、幹蝦仁用溫水浸泡，這是第1點，一定要用溫水多浸泡，先把蝦仁泡發透烹饪時才更容易入味；

2、浸泡後的幹蝦仁，如果是比較大的蝦仁，可以把蝦背剝開把蝦腸清理幹淨，清洗後的幹蝦仁瀝幹水分備用；

3、準備姜、蒜去皮剁碎，洋蔥切塊、蔥清洗幹淨切段；

4、鍋中倒入食用油，油溫熱時倒入豆瓣醬、姜、蒜爆炒出香味；

5、倒入泡發後清洗幹淨的幹蝦仁，加入适量料酒除腥，翻炒入味；

6、很多人炒幹蝦仁時，會這樣炒香後就加入生抽等調味料，翻炒入味就起鍋，這樣炒出來的蝦仁吃起來口感會很柴，也不入味，第2點，幹蝦仁炒香後加入少量水焖煮一下，加水焖煮後的蝦仁，吃起來口感會更加松軟緊實 也會更入味，但有一點要記住加水焖煮後我們需要收汁，如果水分太重，吃起來口感會比較差；

7、在焖煮收汁後的幹蝦仁裡加入洋蔥，生抽，爆炒至斷生；

8、撒上蔥花，如果鹽比較淡可以再調入一些食鹽，雖說幹蝦仁自帶鹽份，但我們在浸泡清洗過程中，已經把鹽沖淡了很多，所以大家可以根據具體情況來加鹽，鹽味調好後翻炒均勻出鍋即可。

這樣炒出來的幹蝦仁緊實入味，蝦肉吃起來不腥不柴很好吃，也特别下飯，給大家總結一下：

1、幹蝦仁由于是烘幹的，所以在烹饪時不容易入味我們就需要先泡發；

2、在烹饪過程中，也需要加水焖煮一下，才更容易入味，不然炒出來的蝦仁會又老又柴不好吃。

大家在炒幹蝦仁時，隻要記住這2點炒出來的蝦仁不腥不柴，緊實入味。

如果大家過年在家炒幹蝦仁，可以試試這方法哦！

我是果兒，今天的分享就到這裡了，謝謝您的關注和支持！

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