大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、上海青可以保持血管彈性，提供人體所需礦物質、維生素，其中的維生素B2尤為豐富，有抑制潰瘍的作用
2、 今天劉嫂就來分享一下“炒上海青的小技巧”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
上海青、大蒜、幹辣椒、味精、食鹽、豬腿肉
4、先把上海青一個葉子一個葉子掰開，再放入涼水中清洗一下，再放入少許食用小蘇打，給它浸泡一下，徹底清洗幹淨，加入小蘇打防止農藥殘留在菜葉上，然後再放入流水底下沖洗幾遍，瀝幹水分
5、再用菜刀在菜根厚實的地方多拍幾下，這樣炒的時候容易炒透，容易入味。熱鍋倒油，把青菜下鍋煸炒，再加入少許食鹽，快速翻炒幾下，就可以盛出來了
6、鍋中放入豬肥肉，不用倒油，把肥肉的油脂煸出來，炒出來後把油渣撈出來，可以留着炒别的菜用，再把小米辣和蒜片下鍋爆香，爆香後把青菜放進來，再放入食鹽一點點、味精一點點，開大火炒勻就可以出鍋了。看上去非常有食欲
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