茄子炖土豆是一道味道非常鮮美的東北菜，制作方法簡單，味道也很不錯。
準備材料：
茄子四個，土豆一個，西紅柿一個，胡蘿蔔一根，洋蔥半個，蒜五瓣，豬肉200克，幹辣椒4個，香葉2片，生抽3勺， 老抽1勺，蚝油一勺，食鹽适量。
制作方法：
先把食材都切成滾刀塊，滾刀塊很好切，并且容易熟，吃起來口感也好，很多東北菜都是切滾刀塊。
鍋裡放油，然後把五花肉放進去炒出香味。加入蒜，圓蔥，幹辣椒。
翻炒均勻，然後再加上料酒或者白酒去腥，如果沒有酒也可以放白醋。
放入西紅柿翻炒均勻。
再把土豆、茄子、胡蘿蔔都放到鍋裡翻炒均勻。放入生抽，老抽，蚝油。比例就是。4勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽。
放入香葉和鹽調味，繼續炒3分鐘，然後加上水炖上15分鐘，就可以出鍋了。
這樣美味的茄子炖土豆就做完了，配上米飯很不錯。
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