冬季天氣寒冷，很适合喝湯，多喝一些滋補湯，提高免疫力少生病，而且喝得熱乎乎的也很舒服。

當然，喝湯也有講究，不然就中了“湯糖糖燙”的招了，今天不說喝湯的講究問題，今天來分享一款很不錯的滋補湯。

最近家裡囤了好幾隻烏骨雞，隔幾天煲一隻，發現越喝越喜歡，作為一個愛吃愛做飯的家庭，家裡食材也是很多，冰箱裡滿滿的，家裡幹貨也滿滿的，還囤了懷山藥和遷西闆栗，煲湯的時候巧用這些食材，養生又好喝。

烏雞是公認的滋補雞，尤其适合女性多食用一些，可以按照我今天的方法來做，也可以加上當歸、黃芪、紅棗、枸杞，做成氣血雙補的藥膳湯。

我今天的烏雞湯，加了懷山藥、栗子、香菇和蟲草花，這些都是很養生的食材，配上買烏雞送的鮮參和紅棗、桂圓，其他隻加了姜、米酒汁和鹽，原汁原味很好喝。

我覺得這個湯裡加了栗子特别好，湯更加清甜好喝。

前言裡就不多說了，我在步驟裡再來一一詳細說......

【食材】

烏雞一隻、懷山藥兩根、栗子250克、香菇3個、蟲草花一把、泡姜一塊、醪糟100克、鮮參一株、紅棗3個、桂圓3個、枸杞十幾粒、鹽适量

【制作步驟】

1、準備好原材料。

2、将烏雞泡入冷水中，充分解凍。

3、香菇提前泡發。

4、栗子剝殼處理好。

我下面這個圖片是沒經過煮，直接剝出來的，遷西闆栗的殼比一般的栗子好剝，口感也比一般栗子好，我家裡太幹燥，栗子買回來開始沒放冰箱，很快就脫水了，剝栗子也更加簡單粗暴了，我直接每個栗子用刀拍一下，因為幹燥，殼都變脆的，一拍殼就裂開了，很容易剝出栗子，然後用熱水泡一泡就把裡面的皮去掉了。

這種栗子可以每天生吃幾粒，有助于養腎補腎，隻是要仔細慢慢嚼，嚼得非常細了後再吞咽，不然不易消化。

親們買回來的栗子立即放冰箱哈，别像我的這樣脫水了。

5、栗子的常規剝殼方法：

先用刀斬一條口；

再煮開3分鐘焖5分鐘；

再順着口子剝，盡量從頂部撕開殼，因為頂部是軟的，不傷手。

6、香菇切成片。

7、懷山藥去皮切成滾刀塊。

8、蟲草花清洗幹淨；

買烏雞配送的鮮參也清洗一下；

紅棗、枸杞也清洗一下；

送的桂圓是帶殼的，需要把殼去掉；

我家人喜歡泡姜的味道，所以用的泡姜，切成片後也清洗一下，去掉多餘酸味。

9、烏雞斬塊，仔細清洗幹淨，用清水泡一泡，然後多用清水洗兩遍。

關于焯水還是不焯水：

我沒焯水，所以要多泡洗一下，煲湯的時候水開了要去掉表面浮末，我個人覺得不焯水煲的湯味道更鮮美。

親們可以根據自家喜好來決定是否焯水。

10、鍋裡加入足量水，加入烏雞、懷山藥、栗子、香菇、蟲草花、紅棗、桂圓、枸杞、鮮參、泡姜。

11、蓋上蓋子中火煮開。

12、煮開後撇去表面浮末。

13、然後蓋上蓋子小火煲，我煲的時間比較長，水開後煲了兩個多小時，煲湯時間長一些，感覺湯更好喝，加上我老媽最近在弄牙，要吃得軟爛一些。

這個烏雞煲一個多小時雞肉也軟了，煲兩個多小時雞肉也還是一塊一塊沒有碎，懷山藥久煮不爛，所以我都是一起下的，我煲的時間長，親們可以根據自家喜好來煲。

最後加入醪糟，加入鹽，再煲兩分鐘即可。

14、完成，喝湯之前把表面的油打出來。

【小貼士】

一、我用的泡姜，因為家人喜歡泡姜的風味，沒有的親們直接加生姜即可，泡姜的做法參閱公衆号裡“四川泡菜”做法；

二、醪糟就是甜酒釀，我家喜歡用來當做調味料，可以去腥提鮮，具體做法公衆号裡也有，這裡加的主要是加的醪糟裡面的湯汁；

三、關于加了人參，孩子能不能吃？一般來說，是不給孩子吃的，但這個湯裡加的人參很小的一株，我煲了一大鍋湯，而且這種養殖的人參估計藥性也不是很強，所以我家孩子是正常喝的，當然我家孩子也比較大了，給小朋友喝的話就建議不加。

葉子的小廚，一級營養師，用心分享簡單、美味、營養、接地氣的家常美食。

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