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文∣落小雨

最近溫習紀錄片《舌尖上的中國》，對甯波年糕那一集印象很深刻，說在甯波，做年糕是一件大事，家家戶戶都會做。用的是晚粳米，經過浸泡、磨粉、蒸粉、搡搗等工序做成。

主要就是米加水浸泡，然後在磨上磨成粉，接着蒸熟，最後通過搡搗，再手工揉，最後做成年糕。

年糕的吃法也很多，可以跟蔬菜搭配煮湯，也可以跟肉或海鮮共同烹饪，不同的搭配都會将不同的味道傳遞給年糕，賦予年糕不一樣的美味。

年糕湯

但是，傳統做法太麻煩，又是磨又是打年糕的器具，都不适合如今人們住在高樓大廈裡進行，因此家常版的簡易年糕做法，更适合日常，為了兼顧年糕的軟糯和爽口，家常版年糕用粘米粉和糯米粉一起制作。

糯米粉就是糯米磨成的粉，也就是平時做湯圓用的粉，而粘米粉就是平常煮飯用的大米磨的粉，沒有糯米那麼黏，卻有濃濃的米香，還爽口。

接下來就分享一下家常版年糕的做法。

家常版小年糕

參考份量：2人份

制作時間：30分鐘

難易程度：★★☆☆☆

食 材

糯米粉 50克

粘米粉 100克

做 法

1.将糯米粉和粘米粉同時倒進一個寬敞的容器，用刮刀或者筷子混合均勻。

2.準備一碗溫水，用量大約為粉重量的70%左右，将混合粉揉成面團，醒大約3分鐘。

3.将醒後的面團分成大小均勻的幾塊，具體多大根據自己喜好。

4.把小面團搓成喜歡的樣子，可以是條狀也可以是饅頭狀，上鍋蒸，水開後蒸20分鐘。

5.出鍋就可以吃了，如果喜歡吃甜口的，可以蘸蜂蜜或白糖，就這樣空口吃也好吃的。

制作小貼士

1、水的用量不用那麼機械，加水的時候慢慢加，水多了就加點點粉，面幹了就加一點點水，和成面團不開裂能成型就可以了。

2、我的做法是粘米粉和糯米粉2:1，由于糯米粉的量少些，因此不會特别糯，更多的是米香味，如果喜歡吃糯一些的，可以調整兩種粉的比例，建議糯米粉不要太多哦，否則就成湯圓了。

3、如果覺得空口吃太淡，可以放涼後切片，做炒年糕或者煮湯，都是非常美味的。

因為做法方便，一次不必做太多，可以想吃的時候根據個人食量做點，每次都吃現做的，味道更好，比外面買的現成年糕更衛生、更好吃。

關于年糕，大家有什麼好的做法和建議，歡迎在留言區和我分享交流喲！如果你喜歡這篇文章，别忘了點贊、收藏和轉發。歡迎關注我的頭條号：i沈小怡，麼麼哒！

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