紅燒娃娃魚做法?先将娃娃魚頭部砍一刀（不要砍斷）放血，接着用90℃熱水浸燙，刮洗表皮粘液，再從肚剖開，除去内髒，然後用刀切成月牙形小塊，今天小編就來說說關于紅燒娃娃魚做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
紅燒娃娃魚做法
先将娃娃魚頭部砍一刀（不要砍斷）放血，接着用90℃熱水浸燙，刮洗表皮粘液，再從肚剖開，除去内髒，然後用刀切成月牙形小塊。
炒鍋坐旺火上，加植物油燒熱，投入魚塊，炸至金黃色撈出控油。原鍋去油，坐旺火上燒熱，加熟豬油25 克，然後入蔥段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放魚塊颠翻一下，加入料酒、醬油、食鹽、白糖、雞湯，燒開後将鍋移文火上，加鍋蓋燒約20 分鐘。
待魚燒熟，将鍋再移旺火上，加味精，用水澱粉勾芡，最後加熟豬油25克颠翻，淋香油盛盤上桌。
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