在所有的肉類中，我最喜歡的不是牛肉，而是兔肉。
兔肉肉質纖細柔嫩，脂肪少，富含蛋白質，營養是豬肉的七倍。
而這道紅燒兔肉，做法上與“紅燒肉”大同小異，會做“紅燒肉”，做起這道兔肉來小菜一碟。
不會做的話，那就照着方子做吧~
紅燒兔肉的做法
- 我買的兔子是超市出售，已經處理好的整隻，隻需清洗；泡掉血水；斬件就行。
- （我基本上是網購或在永輝超市購入）。
- 斬件好的兔肉塊瀝幹水分後入鍋（不用飛水），開火。淋入生抽、老抽、料酒；放入姜片、花椒粒。注入清水，水量為剛好沒過兔肉塊。
- 大火燒10分鐘後，轉小火炖20-30分鐘。撒白胡椒粉，放入冰糖，翻幾下使冰糖融化。再開大火收汁，熄火，裝盤。根據喜好用點兒蔥花、香菜裝飾一下更佳
小貼士
如果喜歡油汪汪的食感，可以在一開始燒熱鍋子後，倒油進去炒一下兔肉。
但在這個油脂過剩的年代，我做紅燒系列的肉菜都不放油炒，肉直接入鍋的幹活！
（當然，做紅燒魚的話，一開始會用油煎一下魚的）
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