福州旅遊,三坊七巷是必須要打卡的,肉燕和魚丸是必須要吃的了。要提起福州的美食老店,同利肉燕鼎鼎大名。
在福州有“同利肉燕,百吃不厭”之說。肉燕還有豐富的文化内涵,燕子意味着家業興旺、團圓,所以逢年過節和親友、朋友聚會一定都會吃肉燕,因此,福州又有“無燕不成宴,無燕不成年”之說。
同利肉燕老鋪創始于清光緒二年(一八七六年),至今已傳承五代,曆經三朝,是福州一家創業145年的“中華老字号”。肉燕制作技藝非常精湛,十幾道制作過程。從采購活鮮的豬後腿瘦肉回來,第一個剔除肉沫肉筋部分,第二不能用刀切,要用荔枝木的砧闆、木槌根據快慢氣候,肉質等等進行敲打,一般在二十分鐘。然後進入第二道工序,進行擀皮。從搓條、擀皮、手拍、碾壓、切片、晾幹等等好幾道工序,現在在三坊七巷的門店,有時還能看到師傅在展示現打肉餡。
現在在店内不僅能吃到肉燕,還能吃到著名的魚丸,可以點一份三合一,包含肉燕、燕絲、魚丸,魚丸又大又Q彈,超過瘾。
福州旅遊最值得吃的美食,145年老字号,肉燕和魚丸是招牌!
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