水煮荷包蛋,水煮溏心蛋等等做法,雖然是很多人都愛吃的美食,但是特别多人都不能将荷包蛋煮的完整,不是蛋白散了,就是蛋吃着不嫩,導緻很多人都不敢做水煮荷包蛋了,胡師傅做水煮荷包蛋有自己的心得,差不多每次都能把荷包蛋煮的很完整,而且火候把握的很好,能使荷包蛋吃着很嫩,今天就教大家正确做法,胡師傅衷心建議,水煮荷包蛋時,萬萬不可直接加水煮!多加這1步,蛋白更嫩還不散!
荷包蛋
食材:雞蛋2個,食鹽、水适量。
做法:
1.水放入鍋中,燒到7成熱,鍋底有小泡泡冒出時,沿着鍋邊放入雞蛋。
2.開大火煮到水要沸時,馬上改為中火,點少許冷水,防止鍋中沸騰,等蛋白都凝結的時候,搖晃鍋,想要吃溏心蛋的,就可以直接撈出來吃了,想吃完全熟的蛋黃,中火再煮1分鐘即可。
3.煮好的雞蛋,加點食鹽或者白糖食用,味道更佳。
注意事項:
1.煮荷包蛋時,多加的1步就是需要先将水先煮到7層熱,再沿着鍋邊放入雞蛋,等水快要沸騰時,立即改為中火,這樣做就可以防止蛋白散了,冷水和熱水都不适合煮荷包蛋。冷水時放入雞蛋,蛋白不能立馬凝結,導緻蛋白煮散,水溫太高,鍋中沸騰,容易産生很多浮沫,也會影響雞蛋的成型。
2.很多人說煮荷包蛋時加醋可以加快蛋白凝結,其實這個方法我試過,雖然蛋白很快就能凝結,但是口感和味道會稍微遜色,最好還是把握水溫和火候去煮,味道才是原滋原味的。
3.煮荷包蛋時,全程都不要讓水沸騰,隻要沸騰了,立馬點冷水,這樣做可以使雞蛋表面很光滑,而且吃着還非常嫩。
水煮荷包蛋雖然很好吃,但每次食用不要超過3個,大家以後做水煮荷包蛋時,一定要切記,溫水時将雞蛋沿着鍋邊放入,不随便搖晃鍋,保證大家做的荷包蛋各個都不散,吃着還超級的嫩,屢次不爽。
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