荷包蛋怎麼煮蛋白不散-tft每日頭條

水煮荷包蛋，水煮溏心蛋等等做法，雖然是很多人都愛吃的美食，但是特别多人都不能将荷包蛋煮的完整，不是蛋白散了，就是蛋吃着不嫩，導緻很多人都不敢做水煮荷包蛋了，胡師傅做水煮荷包蛋有自己的心得，差不多每次都能把荷包蛋煮的很完整，而且火候把握的很好，能使荷包蛋吃着很嫩，今天就教大家正确做法，胡師傅衷心建議，水煮荷包蛋時，萬萬不可直接加水煮！多加這1步，蛋白更嫩還不散！

荷包蛋怎麼煮蛋白不散（萬萬不可直接加水煮）1

荷包蛋

食材：雞蛋2個，食鹽、水适量。

做法:

1.水放入鍋中，燒到7成熱，鍋底有小泡泡冒出時，沿着鍋邊放入雞蛋。

2.開大火煮到水要沸時，馬上改為中火，點少許冷水，防止鍋中沸騰，等蛋白都凝結的時候，搖晃鍋，想要吃溏心蛋的，就可以直接撈出來吃了，想吃完全熟的蛋黃，中火再煮1分鐘即可。

3.煮好的雞蛋，加點食鹽或者白糖食用，味道更佳。

荷包蛋怎麼煮蛋白不散（萬萬不可直接加水煮）2

注意事項:

1.煮荷包蛋時，多加的1步就是需要先将水先煮到7層熱，再沿着鍋邊放入雞蛋，等水快要沸騰時，立即改為中火，這樣做就可以防止蛋白散了，冷水和熱水都不适合煮荷包蛋。冷水時放入雞蛋，蛋白不能立馬凝結，導緻蛋白煮散，水溫太高，鍋中沸騰，容易産生很多浮沫，也會影響雞蛋的成型。

2.很多人說煮荷包蛋時加醋可以加快蛋白凝結，其實這個方法我試過，雖然蛋白很快就能凝結，但是口感和味道會稍微遜色，最好還是把握水溫和火候去煮，味道才是原滋原味的。

3.煮荷包蛋時，全程都不要讓水沸騰，隻要沸騰了，立馬點冷水，這樣做可以使雞蛋表面很光滑，而且吃着還非常嫩。

荷包蛋怎麼煮蛋白不散（萬萬不可直接加水煮）3

水煮荷包蛋雖然很好吃，但每次食用不要超過3個，大家以後做水煮荷包蛋時，一定要切記，溫水時将雞蛋沿着鍋邊放入，不随便搖晃鍋，保證大家做的荷包蛋各個都不散，吃着還超級的嫩，屢次不爽。

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