手工糍粑的正宗做法?大家好,已經進入深秋,而每年進入秋季以後,在我們這裡就會有一道,非常有名的小吃,特别受人們歡迎,這道小吃就是糍粑還記得廚娘小的時候,最喜歡吃的就是家裡人做的這道糍粑,那時候家裡條件不怎麼好,這道糍粑自然就成為了我們小時候的零食,現在想起來還非常美味,你是否也愛吃糍粑?,現在小編就來說說關于手工糍粑的正宗做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
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手工糍粑的正宗做法
大家好,已經進入深秋,而每年進入秋季以後,在我們這裡就會有一道,非常有名的小吃,特别受人們歡迎,這道小吃就是糍粑。還記得廚娘小的時候,最喜歡吃的就是家裡人做的這道糍粑,那時候家裡條件不怎麼好,這道糍粑自然就成為了我們小時候的零食,現在想起來還非常美味,你是否也愛吃糍粑?
下面就讓我來給你說一說,如何自己動手在家做糍粑吧!幾十年的制作技巧,希望能對你有所幫助,我已經用了30年,按照我的步驟來進行,保證你一學就能會。做出來的糍粑,非常美味,軟糯又香甜。
制作材料:
糯米 黃豆 食鹽 紅糖汁
(1)、首先我們要準備三斤重左右的糯米,并提前用溫水對其泡發一個晚上,把糯米給完全泡發開。等第2天的時候,把泡好的糯米控幹水分,加入到甑子或電飯鍋當中進行蒸制,将糯米完全蒸熟。在蒸糯米的途中,我們要記得用筷子去插一插,這樣糯米才更容易上氣,能減少蒸制的時間。
(2)、糯米蒸大概40分鐘,就可以出鍋,把糯米裝入大碗中,同時用擀面杖對其進行碾壓,将糯米完全碾碎,直到其變成團狀為止,這個過程是一個力氣活,大概需要20分鐘左右。碾壓好以後的糯米,我們要準備一塊案闆,往案闆上撒上适量幹面粉,然後對糯米進行揉捏,大概揉個三五分鐘後,把糯米團分成4塊,再将其整理成圓狀。
(3)、準備鐵鍋,鍋中加入一包食鹽,然後加入适量的黃豆,開中火進行翻炒,等黃豆被炒至爆開以後,即可把炒好的黃豆從鍋中取出,接着用漏篩篩掉食鹽後,将黃豆加入到料理機當中打成細細的粉末。這時的糍粑也已經完全冷卻,我們要把糍粑用刀切成小塊,在切的時候要往刀口上記得抹上适量食用油,能很好防止糍粑粘連。
(4)、起鍋熱油,鍋中加入多一些的食用油,等油溫7成熱以後,把切塊的糍粑加入到熱油中進行油炸,将糍粑炸到表面金黃以後,控油撈出。然後準備适量的紅糖汁,均勻地淋入到糍粑的表面,這樣能對糍粑起到很好的調味作用。
(5)、最後我們再往糍粑中,加入提前準備好的黃豆粉,黃豆粉記得多倒上一些。這時的糍粑,我們就可以對其進行食用了,做好以後的糍粑,味道香酥而且是越吃越香,味道巴适的很。如果你已經學會的話,記得自己動手在家嘗試一下,這道美食制作吧。家裡有小孩子的朋友呢,這可是一道非常不錯的零食。
廚娘做了幾十年的糍粑美食技巧,就分享到這裡了,如果以上技巧你還沒學會的話,或者是有問題的話,可以在評論區留言。