手工糍粑的正宗做法?大家好，已經進入深秋，而每年進入秋季以後，在我們這裡就會有一道，非常有名的小吃，特别受人們歡迎，這道小吃就是糍粑還記得廚娘小的時候，最喜歡吃的就是家裡人做的這道糍粑，那時候家裡條件不怎麼好，這道糍粑自然就成為了我們小時候的零食，現在想起來還非常美味，你是否也愛吃糍粑？，現在小編就來說說關于手工糍粑的正宗做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

手工糍粑的正宗做法

大家好，已經進入深秋，而每年進入秋季以後，在我們這裡就會有一道，非常有名的小吃，特别受人們歡迎，這道小吃就是糍粑。還記得廚娘小的時候，最喜歡吃的就是家裡人做的這道糍粑，那時候家裡條件不怎麼好，這道糍粑自然就成為了我們小時候的零食，現在想起來還非常美味，你是否也愛吃糍粑？

下面就讓我來給你說一說，如何自己動手在家做糍粑吧！幾十年的制作技巧，希望能對你有所幫助，我已經用了30年，按照我的步驟來進行，保證你一學就能會。做出來的糍粑，非常美味，軟糯又香甜。

制作材料：

糯米 黃豆 食鹽 紅糖汁

（1）、首先我們要準備三斤重左右的糯米，并提前用溫水對其泡發一個晚上，把糯米給完全泡發開。等第2天的時候，把泡好的糯米控幹水分，加入到甑子或電飯鍋當中進行蒸制，将糯米完全蒸熟。在蒸糯米的途中，我們要記得用筷子去插一插，這樣糯米才更容易上氣，能減少蒸制的時間。

（2）、糯米蒸大概40分鐘，就可以出鍋，把糯米裝入大碗中，同時用擀面杖對其進行碾壓，将糯米完全碾碎，直到其變成團狀為止，這個過程是一個力氣活，大概需要20分鐘左右。碾壓好以後的糯米，我們要準備一塊案闆，往案闆上撒上适量幹面粉，然後對糯米進行揉捏，大概揉個三五分鐘後，把糯米團分成4塊，再将其整理成圓狀。

（3）、準備鐵鍋，鍋中加入一包食鹽，然後加入适量的黃豆，開中火進行翻炒，等黃豆被炒至爆開以後，即可把炒好的黃豆從鍋中取出，接着用漏篩篩掉食鹽後，将黃豆加入到料理機當中打成細細的粉末。這時的糍粑也已經完全冷卻，我們要把糍粑用刀切成小塊，在切的時候要往刀口上記得抹上适量食用油，能很好防止糍粑粘連。

（4）、起鍋熱油，鍋中加入多一些的食用油，等油溫7成熱以後，把切塊的糍粑加入到熱油中進行油炸，将糍粑炸到表面金黃以後，控油撈出。然後準備适量的紅糖汁，均勻地淋入到糍粑的表面，這樣能對糍粑起到很好的調味作用。

（5）、最後我們再往糍粑中，加入提前準備好的黃豆粉，黃豆粉記得多倒上一些。這時的糍粑，我們就可以對其進行食用了，做好以後的糍粑，味道香酥而且是越吃越香，味道巴适的很。如果你已經學會的話，記得自己動手在家嘗試一下，這道美食制作吧。家裡有小孩子的朋友呢，這可是一道非常不錯的零食。

廚娘做了幾十年的糍粑美食技巧，就分享到這裡了，如果以上技巧你還沒學會的話，或者是有問題的話，可以在評論區留言。