我們知道飲食健康對我們的身體起到很好的作用，其中飲食健康可以幫助我們補充很多的營養，但是如果飲食不當也可能引起很多的疾病，你知道卵磷脂嗎？卵磷脂，協助膽固醇轉運的叉車，3類食物含量豐富，無需花冤枉錢。

卵磷脂可使脂水相融：有益心血管健康

卵磷脂屬于一種混合物。其構成成分包括磷酸、膽堿、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂。

卵磷脂中含有親水的磷酸酯基團，也有親油的脂肪酸基團。因此，它可使脂類物質與水結合在一起，起到乳化作用。這賦予它以下4種有益心血管健康的功能。

(1)阻止膽固醇、脂質沉積

脂質是無法單獨溶于以水為主的血液的，需要被脂質蛋白運載才能自由在身體内流動。

優良的乳化特性，使得卵磷脂成為協助血液脂質轉運過程中，必不可少的物質。

它是脂質“物流車”載脂蛋白的重要組成部分。充足的卵磷脂，可使膽固醇充分“溶解”于血液中，減少析出并在血管内壁上沉積的概率。

(2)溶解部分已沉積的脂質

沉積的脂質惡化成鈣化穩定的脂質斑塊有窗口期。這涉及到體内吞噬細胞吞噬脂質、血管内皮炎性反應、鈣化等一系列過程。

在這期間，具有優良油水親和性能的卵磷脂，能溶解血液中和管壁上的脂溶性物質甘油三酯、膽固醇硬塊，使之變成細小顆粒，增加血液的流動性和滲透性，降低血液粘度。

(3)修複被自由基損傷的血管内皮細胞膜

血管壁細胞的細胞膜容易被自由基氧化而出現病變。從微觀角度看，就是組成血管壁細胞膜的卵磷脂受到損傷。

細胞膜由40%的蛋白質和50%左右的磷脂構成，磷脂雙分子層是構成細胞膜的基本支架，卵磷脂則是構成細胞膜磷脂最主要的磷脂。

充足的卵磷脂，可及時替換氧化的卵磷脂，維持血管壁細胞膜完整性。若受損細胞膜無法及時修複，則容易受損，形成吸附脂質細胞沉積的“坑窪”起點。

(4)改善血液整體流動性，促進血液循環

卵磷脂良好的乳化性，可以降低血液粘度，促進血液循環，改善血液供氧循環。

補充卵磷脂後，貧血症可相應得到緩和。臨床上，卵磷脂可應用于再生障礙性貧血的配合治療，效果不錯。

富含卵磷脂的食物

以下幾類食物，卵磷脂含量較高。

(1)動物相關食材

雞蛋、肝髒、腦、腎髒、骨髓、肉類、魚頭、蝦、三文魚、牛奶等。

一般三四兩肉類、煮熟的三文魚會有70毫克卵磷脂。蝦有60毫克左右。每杯牛奶大約有38毫克，一個雞蛋大約有120毫克。

(2)大豆

一杯煮熟的豆子有大約70毫克。

(3)西蘭花

一杯煮熟的西蘭花能提供60毫克。

總的來說，蛋黃、大豆、肝髒所含的卵磷脂營養及含量最完整的3種食物，尤以大豆最為健康。

哪些人需要額外補充卵磷脂?

均衡飲食即可獲得豐富的卵磷脂。特别是豆類食物、奶、禽、肉、蛋攝入足夠，就不存在額外補充卵磷脂的必要。

但富含卵磷脂的食物，也通常富含膽固醇。在食物中，卵磷脂多與蛋白質結合，以脂蛋白的形态存在着。因此，食物中富含卵磷脂的食物，大部分也含有其他不利于身體健康的成分。如蛋黃、蝦類、肉類雖富含卵磷脂，也富含膽固醇。

對于那些本身脂質代謝異常，需要控制動物性肉食攝入量的人來說，額外補充卵磷脂補充劑可在獲取健康收益的同時，控制上述脂質的攝入量。

有沒有必要購買卵磷脂補充劑?

一般人群飲食中，卵磷脂攝入量比較高的大約是500毫克，較低的人250毫克。臨床試驗中額外補充750毫克結果也很安全。

如果你不怎麼吃肉、蛋、奶，市面上常見的卵磷脂補充劑兩天吃一片(相當于每天600毫克)則的确會對您的健康有幫助。

大豆卵磷脂膠囊是目前最為成熟、市場接受程度最高的卵磷脂制品。适合有三高問題、肥胖、有脂肪肝、記憶力下降、飲食偏素的中老年人。

上面為大家介紹了卵磷脂這種營養對我們的身體是非常不錯的，要想身體健康，可以試試多吃點含有卵磷脂的食物，促進我們的新陳代謝，讓我們的身體更健康，也能讓我們遠離肥胖。