抗氧化一直是個熱門話題。
現有的研究表明，增加氧化應激可能是各種慢性疾病如肥胖、心血管疾病和某些癌症發生發展的關鍵因素之一；
氧化應激和抗氧化，也是護膚的關鍵詞。
這樣的背景下，市場上也出現了很多抗氧化保健品。
但抗氧化物質的補充并非多多益善。很多科學研究證據甚至顯示，過度攝入抗氧化劑可能對人體健康有害。比如，高劑量的維生素E可能會增加前列腺癌和腦溢血的風險。
其實，抗氧化物在我們日常吃的食物中廣泛存在，目前的共識也是推薦大家通過食物來補充。膳食中的抗氧化劑不會過量，而且每天吃一定量的水果蔬菜，不但可以補充抗氧化劑，還可以為你提供其他的營養素。
USDA(美國農業部)做過一個大規模的研究，評估了100種常見食物的總抗氧化能力，包括蔬菜、水果、堅果、香料等4大類食物。
做一下搬運工，給大家一點參考~
在這份數據中，抗氧化能力特别高的樣本，大多來自水果，特别是各種“berry”莓莓們。
水果一般生吃，但去皮會損失很大一部分抗氧化成分；烹饪也會影響食物的抗氧化能力，但并不總是“降低”，比如番茄。這跟它們所含的抗氧化成分不同有關，比如黃酮類物質比維生素更穩定。
其實也不需要記它們的名稱或者含量，挑你喜mǎi 歡de吃qǐ的，平常多吃新鮮蔬菜水果就好啦~
撰文 | 食栗派
設計 | 柚子
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