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12月21日是二十四節氣的——“冬至”。

自此開始進入“數九寒天”，即人們常說的“進九”。

一般冬令進補的最佳時間是冬至後的“一九”到“三九”期間，也就是從12月21日到1月16日，一共三個9天，不僅強健身體，還能夠消寒。

一九：12月21日-12月29日

二九：12月30日-01月07日

三九：01月08日-01月16日

素有“三九補一冬，來年無病痛”的說法。冬至節氣期間是一年中養生的好時節，是健康“儲蓄”的最佳時段，也是一年中重要的進補時機。

冬至養生三原則

一、養腎——少鹹多苦

寒冷的天氣進補，飲食應少鹹多苦。河南省人民醫院中醫科主任醫師王雪梅2016年在健康時報刊文解釋，按照中醫理論，冬季為腎經旺盛之時，而腎主鹹，心主苦。

從五行理論來說，鹹勝苦、腎水克心火。若冬季鹹味吃多了，就會使本來就偏亢的腎水更亢，從而使心陽的力量減弱，所以就應該多吃些苦味的食物，以助心陽，這樣就能抗禦過亢的腎水了。①

二、養胃——少寒多溫

天氣寒冷，胃腸疾病易複發，再加上年末聚會增多，飲食不當易引起胃腸不适。

冬季進補應驅寒暖胃。從中醫角度講，冬季氣候處于“陽消陰長”的過程，氣溫比較低，如果不注意保暖，不慎受涼，會使得寒邪内克于胃腸，導緻胃腸不适。

根據中醫“虛則補之，寒則溫之”的原則，在食補中采用溫補類粥品進行調理，在膳食中應多吃溫性、熱性食物，以提高機體的耐寒能力。

三、養神——早睡晚起

養生最直接的方法就是早睡。廣東省中醫院治未病中心主任醫師陳秀華2017年在健康時報刊文指出，冬季應早睡晚起，着眼于“藏”，不輕易擾動陽氣，也不過度憂心操勞、躁動心神。

但因天氣寒冷，睡眠會受到一定影響，建議有條件最好睡個午覺，也能有效預防冠心病、心梗等心髒疾病的發生。②

冬至進補記住3個“三”

一、“三種菜”

1. 蘿蔔——下氣消食

成都中醫藥大學附屬醫院藥學部李春華在2015健康時報刊文指出，白蘿蔔有“賽人參”的美譽，中醫認為它能下氣，消食，除疾潤肺、解毒生津，利尿通便。也就是說，它具有清潔腸胃的作用。

此外，冬季氣候很燥，每個人的火氣都很大、情緒也容易激動。尤其是老人的血管很脆弱，在這種氣候下，着點急血壓更容易升高，若是适當喝點白蘿蔔汁也可以清理内火，不讓情緒産生太多波動。③

2. 山藥——健脾益胃

營養師錢立新在2019年健康時報刊文指出，冬季适宜吃根菜，廚房裡的根菜很多，例如山藥就是好根菜。

山藥是藥食同源的食材，含有多種對人體有益的營養素，比如皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、維生素C等保健物質，健脾、益胃、益肺。而且，鉀含量非常豐富，特别适合高鉀低鈉的膳食人群食用。④

3. 蓮藕——清熱潤燥

石家莊市中醫院制劑室主任中藥師吳文博2016年在健康時報刊文指出，中醫認為藕生食能清熱潤肺，涼血行瘀；熟吃可健脾開胃，止瀉固精、補腦。有“長壽菜”的稱謂。冬天吃，不僅能清熱潤燥，還能“上下通氣”，是順氣佳品。

生吃可以把藕洗淨去皮，用開水燙一下，然後切成薄片涼拌就可以了，也可以将鮮藕洗淨去皮榨汁，與鮮梨汁、甘蔗汁等混合飲用。熟吃可以做成鮮藕炖排骨、蓮藕粥等。⑤

二、“三種果”

冬天戶外活動少，保暖做得好，再加上室内取暖濕度降低，容易讓人出現口幹、便秘、咽疼等“上火”症狀，因此增加水分、維生素的攝入更加重要，應多食一點果蔬。

1. 甘蔗——清熱潤燥

國家二級公共營養師馬岚2013年在健康時報刊文指出，在中醫上，甘蔗味甘性寒，是很好的“瀉火”食品，有清熱潤燥的作用。甘蔗清涼爽口，含有豐富的糖分、水分和對人體新陳代謝有益的維生素等營養物質，最适合冬季吃，幫你澆滅體内燥火。

注意，如果甘蔗有一節發生了黴變，整根甘蔗都不建議食用。⑥

2. 梨——潤肺通便

營養師周芳2019年在健康時報刊文指出，梨的特點就是“水多”，被稱為“天然礦泉水”，水裡不光有維生素C、鉀等營養成分外，還含有較多膳食纖維，具有較好的通便作用，特别适合被便秘困擾的人。

梨既可以生吃，也可蒸熟後食用，可以潤肺，其所含的配糖體及鞣酸等成分，對咽喉有養護作用。⑦

3. 柚子——下氣消痰

河南中醫藥大學第一附屬醫院兒科副主任醫師馮斌2018年在健康時報刊文指出，冬季嗓子幹、發癢、咳嗽的孩子特别多，這跟天氣幹冷，孩子在空調、暖氣房中呆的時間過久有很大關系。這種情況，可以吃點柚子。

柚子有健脾消食、潤肺止咳、下氣消痰的功效，現代研究也發現，柚肉中含有非常豐富的維生素C，有提高免疫力、促進消化、幫助通便的作用。⑧

三、“三碗湯”

1. 芡實雞肉湯——益氣養胃

上海中醫藥大學營養學副教授孫麗2019年在健康時報刊文指出，胃不舒服大多數都是“作”出來的，比如不注意保暖、吃刺激性食物等，對于冷天來說，一定要暖胃，推薦芡實雞肉湯。

藥食兼優的芡實、菱角、闆栗等是養胃佳品，它們均含碳水化合物、蛋白質以及多種維生素，具有補中益氣、開胃止渴、固腎益精等功效。在冬季進補的最佳時期，可用芡實、紅棗或花生仁炖湯服，或用芡實炖雞肉或者芡實炖瘦豬肉等。⑨

2. 栗子羊肉湯——補腎強筋

中國中醫科學院西苑醫院營養科張凡在2017年健康時報刊文指出，羊肉性熱、闆栗性溫，冬天進補喝此湯就再合适不過了。

羊肉性熱，味甘，中醫多用于治療腎陽不足、腰膝酸軟、虛勞不足、貧血、産後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒等症。枸杞能夠滋腎潤肺、補肝明目，中醫多用于治療肝腎陰虧、目昏多淚、腰膝酸軟、虛勞咳嗽、消渴等病症。栗子可用于養胃健脾、補腎強筋，是不錯的冬季進補佳肴。⑩

3. 紅薯生姜湯——益氣潤腸

廣東省中醫院脾胃科主任醫師黃穗平2019年在健康時報刊文指出，冬季正是吃紅薯的季節，推薦一款用紅薯制作的藥膳——紅薯生姜湯。

紅薯有健脾養胃、潤腸通便的作用。搭配溫中散寒的生姜，還能起到益氣潤腸的作用，就像《綱目拾遺》裡說的：“煮時加生姜一片，調中與姜棗同功。”這樣一碗暖身甜湯，适合體質虛弱而大便不通的人食用。⑪

冬至進補，呵護健康！

參考資料：

①2016-11-08健康時報《立冬進補有了口訣》

②2017-01-24健康時報《養藏身心的禦寒方》

③2015-01-05健康時報《冬季進補蘿蔔開道》

④2019-11-19健康時報《冬吃根正當時》

⑤2016-12-30健康時報《冬天吃藕 清熱潤燥》

⑥2013-12-02健康時報《冬季“滅火”吃甘蔗》

⑦2019-11-22健康時報《水果裡的“王者”》

⑧2018-01-12健康時報《冬吃柚賽過肉》

⑨2019-11-05健康時報《秋冬來碗湯》

⑩2017-12-01健康時報《冬季進補首選栗子羊肉湯》

⑬2019-12-20健康時報《紅薯生姜湯益氣潤腸》

本文授權轉載自公衆号：“健康時報”（ID：jksb2013），版權歸屬原作者所有，謝絕二次轉載，如需授權請聯系原作者。

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