柚子水分高、能量低，非常适合肥胖和想要減肥的人群食用。其升糖指數（GI）隻有25，屬于低GI水果。《中國居民膳食指南（2016）》建議，成人每天吃200~350克水果，如果按照上限350克來吃柚子，血糖負荷（升糖指數×攝入食物可利用碳水化合物的含量/100，能更好地反映食物對血糖的影響）隻有7.3，對血糖影響很小，加餐時吃點也不用擔心血糖飙升，其維C含量也能夠達到人體的每日所需。
需要提醒的是，西柚中的呋喃香豆素會影響很多藥物的代謝，比如可以增加硝苯地平、氨氯地平、拉西地平等降壓藥的藥效，從而可能引起低血壓，輕則頭暈、心慌、乏力，重則誘發心絞痛。西柚也會影響他汀類調脂藥、抗抑郁藥等藥物的作用，如果正在服藥，就勿吃西柚。其他種類的柚子呋喃香豆素雖沒有西柚高，但也可能對上述藥物有潛在影響，最好也不吃。
選擇柚子時，同等大小的柚子，手感重說明皮薄肉多。表皮光滑的說明新鮮，失水多的皮就會皺巴巴。另外，如果皮不光滑、疙疙瘩瘩，說明皮裡油腺比較發達，也就是果實花了很多“資源”在皮上，果肉味道就會寡淡。
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